酿酒过程中最重要的成分之一就是二氧化碳，它也会破坏我们的地球。在商业酿造中，在酵母发酵过程中产生的二氧化碳会被释放到大气中，但在接下来的过程中，酿造商不得不购买商业二氧化碳来强制碳酸化啤酒。
但有一个更可持续的解决方案:二氧化碳捕获允许酿酒商阻止二氧化碳进入大气，并通过将其注入到产品中来赚钱。到目前为止，除了行业巨头之外，这种可持续的、省钱的系统对任何人来说都过于庞大和昂贵。
利用二氧化碳捕获技术，世俗的实验室正在努力扩大准入。这项技术有双门冰箱那么大，用管子把冰箱和啤酒桶连接起来，给美国的8000名手工啤酒酿造商带来了同样的优势。
地球实验室的创始人兼首席执行官艾米·乔治说:“我们可以用叉车运送(这个系统)，插上电，在同一天捕获和清除二氧化碳，这对啤酒厂来说是一个激进的想法。”
碳捕获技术可以通过捕获自然产生的气体供以后使用，在很短的时间内实现自然碳酸化。
地球实验室的系统捕获酿造过程中酵母发酵过程产生的二氧化碳。然后它干燥和净化潮湿的分子，然后将二氧化碳转化为液体以便于储存。然后啤酒厂可以将二氧化碳重新泵入啤酒中进行碳酸化，或者在装瓶生产线上用它来移动液体。
打破常规
美国生产的大多数啤酒都是通过向液体中注入加压的二氧化碳来强制碳化的。根据乔治的说法，酿造天然碳酸啤酒需要长达两周的时间，所以很少有啤酒厂出于经济原因这样做。碳捕获技术可以通过捕获自然产生的气体供以后使用，在很短的时间内实现自然碳酸化。
购买商用二氧化碳注入啤酒是美国大多数啤酒厂的惯例，这将碳酸化的周转时间缩短到几天。但二氧化碳的价格一直在上涨，尤其是在早期在大流行。George从酿酒商那里听说，商业二氧化碳的价格上涨了50%到100%，而商业二氧化碳通常是乙醇生产的副产品。由于驾车、旅行和通勤的减少，3月份汽油价格暴跌，一些乙醇工厂刚刚关闭，直接减少了市场上的二氧化碳量。
丹佛啤酒有限公司联合创始人查理·伯杰(Charlie Berger)在去年12月安装了地球实验室(earth Labs)的系统后，立即看到了好处。
伯杰表示:“(由于供应短缺)，一些小啤酒厂已被分配。”“我们真的从很多那样的情况中缓了过来。我们有自己的来源。”
也就是说，一些啤酒商没有完成他们的全部订单，这是供应商写在合同里的。根据伯杰的说法，一些酿酒商不得不停止生产，因为他们只能得到大约70%的订单。
一些手工酿酒师甚至可以利用实验室的技术捕获所有他们需要的二氧化碳，而不再依赖商业版本。丹佛啤酒公司(Denver Beer Co.)通过自己的二氧化碳捕获技术，不仅减少了二氧化碳排放，还减少了罐头盒的储存成本，使成本降低了约一半。今年，它有望捕获多达10万磅的二氧化碳，大约是其年需求的一半。
不过，其他公司或许能够抓住过剩的资源，并决定在市场上出售。在真正的科罗拉多精神，丹佛啤酒公司。出售它的一些二氧化碳被收集到诊所，这是一个利用二氧化碳刺激植物生长的大麻种植屋。
能够将这种可持续的技术应用到更小、更灵活的企业手中，就为更多的合作和更多的碳封存创造了机会。
乔治说:“我的哲学是，我们得到的解决方案越小，就越容易让更多的人获得，我们就能更快地部署它。”
在啤酒方面，伯格称这项技术是精酿啤酒领域可持续发展的圣杯之一。必威体育2018
这就是香槟可持续性的啤酒预算。必威体育2018
