在啤酒上：塞拉尼达酿造有限公司如何将可持续发展添加到饮料行业中必威体育2018

Ken Grossman成立塞拉尼达酿造有限公司。1980年，目标是为他的客户提供他喜欢喝酒的那种啤酒 - 跳跃，黑暗和美味。他在家里酿造的背景，毫不妥协的质量方法和金融求救有助于他在美国建造一个最成功的工艺啤酒厂。

塞拉尼达的产品在所有50个州和海外分发。第二台山脉内华达啤酒厂于2013年在北卡罗来纳州米尔斯河开业，以满足日益增长的需求，减少公司的环境影响。

格罗斯曼拥抱了环境，社会和经济健康的哲学，可通知他的业务决策。塞拉尼亚达是一个坚定不移的家庭拥有和经营业务，格罗斯曼在啤酒厂的日常运营中发挥着重要作用。

在他的方向下，塞拉尼达达的酿造行动已经从使用二手乳制品到世界上最先进的设施之一。工艺啤酒行业的持续扩张挑战Grossman将忠于公司的创新精神，这有助于改变数百万的饮酒口味。

Bard MBA候选人Carolyn Pincus.与肯在2018年秋季与肯在酿造到可持续饮料行业领导的旅程中。

Carolyn Pincus：告诉我们Sierra Nevada从运营角度传播的缩放过程。

Ken Grossman：我们没有开始酝酿直到1980年底。我们实际上是我们第一批啤酒的五桶粗壮，然后立即开始酝酿苍白的啤酒。我们非常受限于设备。我们有两个开放式发酵罐和六个水平的酒窖，我自己焊接在一起 - 这是我们的第一年。我们的总产量最初最初在一个月内基本上120桶，一年超过1000桶。

我们意识到，我们最好做点什么，因为我们几乎没有打破 - 我在第一年左右工作了第二份工作。所以我们缩放了。我们添加了另外两个开放式发酵罐和四个更多的地窖罐，并获得高达2,500桶的能力。

但酿造行业是非常资本密集的，虽然我们的商业计划在纸上看起来很好，但它不起作用。所以我们弄清楚了如何再次扩大啤酒厂，此时我们开始迅速创造生活和生长。

银行对那个时代的贷款贷款金钱不感兴趣。他们意识到，自禁止结束以来，啤酒厂一直以快速的速度出发。所以我们尽我们所能以自己的能力最大。

到1987年，我们正在制作接近12,000桶，此时我猜我们有足够的轨道记录，我们能够说服银行与朋友和家人一起贷款一些钱。我们开始在建筑物上建造，并在1988年在哪里开放。然后我们去了下一阶段，这是设计我们去6万桶的能力。

那时候，卖工艺啤酒很难。整个部分都很漂亮。一个小型美国啤酒厂生产啤酒的啤酒啤酒 - 有些用酵母在瓶子里 - 对批发商，零售商和消费者来说有点艰难。我们做了很多啤酒节，最终令人信服的酒吧和餐厅携带啤酒。

彭彭：您在塞拉尼必威体育2018达达最兴奋的可持续发展计划或举措？

格罗斯曼：在我们的Chico，加利福尼亚州设施，我们一直在进行能源发电设备。大约15年前，我们放入了巨型的燃料电池电力。当时，这是美国最大的私人安装。我们跑了大约10年的设备 - 基本上是它的使用寿命。

我们从那以后改变了10个MicroCurbines - 2兆瓦值 - 与一个Tesla电池。我们有点有我们自己的现场存储和分销网络，与我们在大约10年前的太阳能电池板相结合，我们大约10年前也是如此。奇科设施占其自身能源的近100％。

我们所有的餐厅废料，纸巾和一些啤酒花变成了我们啤酒花和大麦的真正伟大的堆肥。

我们的餐厅提供有机花园，适用于啤酒厂。我们在奇科上有有机啤酒花和大麦领域，产生了一小部分我们自己的大麦。我们还拥有新西兰的大堆肥系统，称为热腐烂，每天需要大量的废料。所以我们所有的餐厅废料，纸巾和一些啤酒花变成了我们啤酒花和大麦的真正伟大的堆肥。

我相信我们的北卡罗来纳州设施是美国的第一个也是唯一的Leed铂金啤酒厂，我们已经在水利周围完成了几年的事情，因此我们在那里纳入了大量的储水。厕所用雨水冲洗，灌溉是所有的雨水。在两家啤酒厂，我们都有厌氧消化器，可治疗我们的废水并产生我们捕获的甲烷。我们在北卡罗来纳州的燃气轮机中使用它，并在奇科的锅炉中，提供了百分比的天然气能量。

彭鲁斯：我看到塞拉尼瓦达创造了啤酒，以筹集最近在加利福尼亚州的火灾。

格罗斯曼：火灾对我们的社区和劳动力感到非常影响。我们60多名员工受到火灾的影响，接近50岁的房屋。这是非常创伤的，并且很多生命也迷失了。

我们已经完成了我们所能的事情。我们的第一个回复是打开我们的餐厅，免费饭菜和我们的礼品店免费服装。然后我们开始了501（c）（3）个住房基金，以获得一些财务资源来帮助社区。作为该筹款努力的一部分，我们为酿酒商推出了一个国家恳求，以批量酿造骄傲的IPA并为此社区基金提供所得款项，以便我们可以帮助重建。

这是一个非常惊人的回应。超过1,400名酿酒商签约，从一批弹性中贡献所有收益。我们的供应商捐赠了成分。批发商和零售商同意免费携带啤酒。塞拉尼亚达队伍正在全国各地的罐头和分发。我们希望为我们的Butte County社区提高大量资金。

这Q＆A是来自Bard MBA的编辑摘录2月15日影响报告播客。影响报告带来了学生和教师吟游诗人的MBA在可持续发展必威体育2018中与业务，可持续性和社会企业家的领导者的计划。必威体育2018