很快——就像牛奶区塑料牛奶加仑和酒精区啤酒罐有三个箭头表示包装是可回收的——杂货店里的食品将有一个新标签表明产品是由升级的原料制成的。
升级循环利用的是一个过程中的副产品——在这里是指食品生产过程——通常被认为是垃圾，并将它们整合到新产品中用于消费。在…的前夕以前食品协会美国升级食品协会(upcycled Food Association)的认证经理阿丽莎•哈特利(Alesha Hartley)和四家成员公司在GreenBiz Group的会议上谈到了升级食品行业面临的挑战循环21会议。
Matriark食物从农场中提取新鲜水果和蔬菜的残余，为学校、医院和食品银行制作蔬菜汤和浓汤。但对这家公司来说，最困难的不是食物，而是文书工作。
Matriark创始人兼首席执行官安娜•哈蒙德表示:“我想，如果我们在开始之前就知道事情会有多复杂，也许我们会在开始之前就放弃了。”“但合规是巨大的。”
食品安全是任何食品行业的重要组成部分，但对于升级食品来说，这更是一个障碍。哈蒙德说，她的公司不得不发明一些流程来合规，因为升级改造是食品行业的一个新领域。
她说:“这只是在食品领域开始一场新运动的过程中的一部分，改变任何一种具有影响力的食品系统也需要弄清楚这一层次的细节。”
UFA的新认证是朝着使流程更简单、更精简的方向迈出的一步。
该公司联合创始人兼首席粮食官丹•库尔兹罗克(Dan Kurzrock)表示:“有了之前定义的、现在正在根据该标准进行认证的标准，增加了另一层信任和透明度。Regrained该平台将酿酒商的谷物和麦芽副产品与用于面包、营养棒和其他食品的面包房连接起来。“你可以为升级食品公司创造一个更统一的声音，最终传达升级食品的信息及其重要性。”
对于Hidden Gems Beverage Company的创始人兼首席执行官Sheetal Bahirat来说，COVID-19大流行给她的升级循环业务带来了巨变。该公司创造了一种富含抗氧化剂的饮料，揭示该公司从五家墨西哥餐馆抢救来的牛油果种子。她和她的团队每隔一天就去餐厅取鳄梨籽，每周收集400磅鳄梨籽。Bahirat和她的公司将餐馆每磅花费8美分的牛油果种子去掉，制成一种饮料，然后在他们的菜单上销售。
“这实际上是把钱放回他们的口袋，”她说。
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在流感爆发前，她的团队原本可以进入相关设施调整业务，将最终被扔进垃圾桶的牛油果调整为餐厅员工保存、清洗和冷冻牛油果坑，并为每家店量身定制一个流程。但现在，教育必须在一个物理空间里进行，不能看到厨房的设置或垃圾的操作。
据Bahirat说，大多数食品设施和制造商都是为了最大化效率而设立的，而不关心浪费了多少。Hidden Gems如何与餐厅合作，是朝着改变这些根深蒂固的系统焦点迈出的一小步。
“未来几年，看看这些规划和布局将如何改变，因为它们考虑到了可持续发展，这将是一件有趣的事情，”她说。必威体育2018
亚历克斯·维特(Alex Waite)希望教育消费者将她的宠物食品升级业务提高到一个新的水平。她的公司,无耻的宠物用吃剩的蔬菜、水果，甚至一些人类不能食用或不喜欢的产品，如鲑鱼皮和蛋壳，制成狗粮。
“我们面临的一个更大的挑战是真正帮助人们理解升级改造是什么，”她说。“我认为人们对升级改造的看法有时会很恶心。我们正在努力帮助人们理解它的真正含义，以及它如何转化为食品安全。”
“我们不想吃太多的美味，”库兹罗克补充说。
