Covid-19和食物：放缓，裁员和一线希望

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我上周要求每周读者读者让我知道冠状病毒流行如何影响他们的工作。回复是照明的。正如您可以想象的那样，危机正在为该行业的各个部分带来重大困难。在其他地方，这是常用的业务，至少现在。甚至有一些增长机会。

让我们从最难的人开始：餐馆所有者和他们的工人。“这对该行业非常严峻，”几家旧金山餐厅的Anthony Myint，厨师和创始人表示。“许多[湾区]餐厅几乎没有结束，努力保持漂浮。我想有不管任何救助还是救济，都会有普遍的封闭。”

作为餐馆的体验放缓或暂时快门，工人正在失去工作。这将影响整个美国的家庭，因为超过1000万人在食品和饮料行业工作。这些工人的许多人节省了最小的储蓄，METINT告诉我。2018年，全国200万台服务器的平均工资为17,672美元。相比之下，2019年两家家庭的美国贫困率为16,910美元。

（在此期间我们所有人都可以接受餐馆和工人的步骤 - 看到这一点bonappétit文章有关详细信息。）

餐厅闭包也会影响生产商。“我们丢失了所有餐厅的业务，”Lisa Poncia说Stemple Creek牧场，只是跨旧金山的金门大桥。“这不仅仅是经济原因很难，但我们与我们所有的客户都有如此密切的关系，这非常称重我们的心。”

我们已经丢失了所有餐厅的业务。这不仅仅是为了经济原因，而且我们与我们所有的客户都有如此密切的关系，这在我们的心中称重。

Stemple Creek的银色衬里，使用再生农业实践来管理其牧场，在线订单增加了七倍。“首先，我们担心我们无法保持供应链的供应链 - 担心我们将无法获得干冰，让我们的员工工作，让我们的航运合作伙伴全部工作。但我们有熨烫细节。“

另一个可持续发展必威体育2018的制片人 -Terranova牧场在加利福尼亚州的中央山谷，拥有自己的太阳能阵列和四英亩的野生动物保护区 - 正如往常一样生产水果，蔬菜，坚果和种子庄稼，尽管处于焦虑的状态。“牧场总经理唐卡梅伦唐卡梅伦说，”没有避难所。““我们比以往任何时候都更了解，我们需要生产。”

卡梅伦的担忧是未来几个月。“我的担心是，当我们种植新作物时......我们的一名工人生病了，它要么蔓延，要么我们的工人拒绝上班。这是一个严重的问题。”如果疾病在关键的6月到10月收获窗口中袭击，那么问题将特别敏锐。

在食品供应链的另一端，一些食品服务公司已迅速移动将食物垃圾限制为学校和其他设施关闭。然而，关于额外废物的担忧仍然存在。

“虽然我们的第1名令人担忧的是，对于受影响的人来说，”达娜·卫伦德，食物废物非营利组织执行董事归档，上周用电子邮件写给订阅者，“我们也认识到我们对这场危机的集体反应 - 包括在散装中购买食物，以防止供应链的潜在中断;学校，餐馆和其他服务的潜在组织;更多 - 增加了食物浪费的量。“

“在许多情况下，”增加了惩罚者“，浪费的食物可以通过恢复和分配计划来到我们中的最佳状态。”这是一个多年生的问题，在这一刻增加了收入和食物的不安全。

试图弄清楚如何最好地回应这一挑战，请审判是要求个人在食品系统中采取的短暂的调查关于他们面临的挑战。如果你可以少了几分钟，我相信他们会很欣赏你的回复。

我也很感谢您了解有关Covid-19如何影响您的工作的信息，无论您坐在食物链中。把我放在一条线上[电子邮件受保护]。