2020年，全球肉类消费将下降近3%联合国最近预测。这将是连续第二年下降。这是怎么回事?肉类行业该有多担心呢?
我想答案是：非常担心。
让我们看问题的三个时间尺度。事情看起来很糟糕，为行业的每一个人。
在短期内，我们需要应对冠状病毒。供应链正在恢复正常，但是美国对流感大流行的笨拙反应导致许多餐馆关门。我们过去常常在餐馆里吃很多肉——据估计，占了所有消费的一半。家庭烹饪可能无法弥补这一损失，行业分析师最近表示。
你可能会说这只是暂时的。难道我们最终不会得到一种疫苗，然后一切就恢复正常了吗?
可能不是肉业，由于政策前景正在发生变化。当政策制定者和投资者的第一把注意力转向了气候变化，能源是第一目标。其结果是电网的持续脱碳。其他部门，包括运输，后来。现在我们看到电动汽车的兴起。粮食部门，围绕全球排放量的四分之一贡献，是未来。
到2030年，美国牛肉和奶制品行业及其供应商的产量将下降50%以上，到2035年将下降近90%。
这种转变的结果正在世界各地显现。在新西兰,农场将被纳入该国的排放交易计划从2025年起，有效地征税肉等高碳食物。在德国，有关于肉类和奶制品价格应该如何反映气候相关的外部因素进行全国辩论。类似的对话发生在荷兰。如果这些和其他排放计划制定，在40家最大的肉类公司可能在2050年面临$ 40十亿的税收法案，根据由FAIRR建模这是一个监督畜牧业投资的组织。
同样，人们很容易忽视这些发展。尤其是在美国，吃肉似乎是美国例外论的一种表现。食物历史学家Jane Ziegelman说最近所说：“在美国本质的东西的层次，它的出现，芝士汉堡排名上方附近。”
美国很可能会比其他国家更慢地使用政策来限制肉类消费，如果它真的这么做的话。然而，这可能无关紧要，因为替代蛋白质正带来另一波破坏。
就像这些政策举措一样，我们很容易假设替代蛋白质不会削弱美国对肉类的需求。我曾经写过一篇文章，对目前植物性肉类的吸引力持怀疑态度。(一个快速更新为读者谁记得我的实验幼儿园的儿童第二轮是用牛肉以外的原料做成的肉酱;这也是一次罢工。)
这些批评认为，现在，但它可能不会更长的时间。将替代蛋白质视为一种新兴技术是最好的方式。
就像每一项技术，从汽车到手机，我们今天使用的版本和最初的版本几乎没有相似之处。到2030年，植物性肉类的情况也将如此。替代蛋白质公司的实验室生产出来的汉堡和鸡块每天都越来越便宜，味道也越来越好——而且更像原来的东西了。另一方面，奶牛仍然是奶牛。
这些改进的影响不会是线性的。替代蛋白质将从蚕食更容易替代的产品(如碎牛肉)的市场份额开始。其他牛肉产品将不得不承担生产和加工基础设施的全部成本，从而推高价格。这将使替代品更具竞争力，进一步侵蚀牛肉产品的市场。这些负面反馈的循环将会使原本利润微薄的牛肉行业进入RethinkX分析师所称的“死亡螺旋”。
如果你对这些力量将把这个行业带向何方感兴趣，我强烈建议你阅读满RethinkX报告。该预测是戏剧性的，对任何人的工作或投资的行业，令人不安。
将替代蛋白质视为一种新兴技术是最好的方式。
仅举一个例子:“到2030年，美国牛肉和奶制品行业及其供应商的产量将下降50%以上，到2035年将下降近90%。”No matter that 10-year projections almost never prove precisely correct. What’s more important here are the dynamics that the authors identify. If those hold true, the meat industry will be turned upside down.
我们应该如何看待这场即将到来的风暴?
无论你对吃肉有什么看法，都有理由欢迎它。如果我们要避免气候变化最严重的影响，就必须减少农业排放，其中肉类占很大比例。尽管有减少牛肉生产排放的方法——就在这个星期，汉堡王宣布试验a新的低排放弥天大谎- 每次我讲有专家说，我们也有少吃肉，特别是少吃红肉。
然而，这并不应该让我们中断的负面影响。数以百万计的美国人将受这些变化的影响从事的工作。整个社区都在牧场和肉类加工的依赖。投资基金 - 记住，这可能意味着你的养老金 - 拥有数十亿美元的肉类产品捆绑起来。如果行业即将进入一个死亡缠绕，我们需要规划公正的过渡。
本文改编自GreenBiz食品周报。在此注册收到你自己的免费订阅。
