以真菌为灵感的公司可以在可持续发展方面发挥新的作用必威体育2018

真菌正在被转化为耐用和可持续的材料，用于外衣、包装、皮肤护理，当然，也被纳入美味、营养的膳食。Ecovative设计有一家生物技术公司专门研究蘑菇的根结构吗菌丝体——通过一种称为生物制造的过程来制造这些材料。他们的目标是减少对健康和环境的影响塑料和肉用菌丝体衍生的产品代替它们。

Ecovative的首席执行官埃本·拜尔(Eben Bayer)说:“我们的森林是生物城市，由一个活的、地下的菌丝体网络连接起来……它是物质的最伟大的自然循环者之一，分解旧物质，将其转化为养分，为森林提供动力。”

从他们宿舍的一个项目开始伦斯勒理工学院埃本·拜尔(Eben Bayer)和加文·麦金太尔(Gavin McIntyre)成立了Ecovative Design，最初的想法是用菌丝体作为粘合剂代替泡沫塑料。随着时间的推移，拜耳和麦金太尔成功地发展了蘑菇包装这是菌丝体作为材料的第一次应用，最终，菌丝体皮革。

在食物中有大量的机会和材料来使用我们脚下的这种美丽的技术，来种植材料或植物培根。

“作为一名技术专家，我的想法是，我们能否利用技术让人类更容易在地球上和谐地生活?这项研究让我想到了蘑菇……食物中有无数的机会和材料可以利用我们脚下的这种美丽的技术，来种植材料或植物培根，”拜耳告诉《美食之旅》。

意识到模仿动物皮肤可能导致模仿动物肌肉，Ecovative最近创建了一个新的实体，名为论述食品有限公司进入植物蛋白领域，以填补与美国整体肉制品市场竞争的机会，美国整体肉制品市场已经饱和2017年达到1000亿英镑．“非常好吃，味道像肉的蘑菇有像森林鸡或牛排真菌的名字，但它们实际上没有商业种植，这就是为什么你可能没有吃过它们。所以我们一直在做的就是从自然中提取这些结构，实际上是这些菌株，然后我们在这个工业化的平板上重新表达它，”拜耳说。

在2017年，Ecovative获得了成功获得910万美元来自美国国防高级研究计划局(美国国防部高级研究计划局)隶属于美国国防部。根据拜耳的说法，DARPA项目包括围绕菌丝体建立一个研究基础，并利用它来生长可以在环境中快速部署的结构。

“这可能是为了人道主义灾难或建立一个新的基地。我们的想法是让这些结构利用它们生长的事实，让它们存活下来，并在结构受损时进行修复，或者甚至制造药物，如果这是结构内的人所需要的....最终，一个长期的目标是在任何地方建造一座房子，但我们离这还有很长的路要走，”拜耳说。

虽然消费者熟悉蘑菇，菌丝体的子实体，真菌的研究-真菌学-相对于其他领域相对小MycoKind“美食专栏”报道。Chau指出了真菌和我们的家庭食品系统之间的差距，“超市只出售白色、cremini和portobello，这些都是相同类型的蘑菇，但通过光照和陈年在不同的环境中生长……随着我们饮食的多样性和传统农产品的替代品的增加，我们可以开始挑战给我们的食物选择。”

Ecovative除了食用产品外，还使用多种蘑菇品种生产包装和耐磨材料。Atlast Food Co.是Ecovative的子公司，专注于食品和全切植物性肉类的应用。然而，Ecovative的主要关注点是未来的菌丝体技术，比如MycoFlex-一种纯菌丝体材料，用于纺织品、可生物降解皮肤护理涂抹器和无动物皮革服装。

还有很多人进入了菌丝体我觉得这真的很奇妙因为世界不是由银弹解决的。

真菌的其他应用也有望进入主流市场。Chau预测真菌是改变未来可持续粮食系统的一种媒介。例如，Chau想象道此类“茵核降解”作为真菌的实际应用，蘑菇通过改善环境健康修复受损的生态系统．Chau说:“我们可能能够研究不同类型的真菌，以增加生物多样性，并允许蘑菇生长，如果将其战略性地放置在社区花园和公共公园，以增加食物获取。”

“有很多其他的人进入菌丝体,我认为这是很棒的,因为世界不是解决银子弹,它是由很多人致力于解决收敛解,因为这些都是巨大的市场,他们需要很多不同的方法,”拜耳说。

更多受真菌启发的公司正在创新商业领域涌现，以抓住真菌带来的机遇。MycoKindis鼓励通过采摘、快来晚餐、种植工具、园艺演示、增值产品和演示来进行推广。综合土地增强通过在植物、真菌、微生物、营养物质和土壤健康的交汇处工作，提高景观的生产力。地球修复是一个以加拿大为基础的资源，提供关于使用真菌、微生物和光的生物修复技术的信息、研讨会和网络研讨会。

Chau说:“真菌和它们的副产品在我们周围，从抗生素到发酵的食物，在我们的肠道、皮肤、土壤和空气中。”“如果我们开始对一个谦逊的物种敞开心扉，我们就会开始欣赏我们的环境，以及真菌能为世界做些什么。”