如果农业食品行业希望为实现可持续发展目标做出贡献，它必须拥抱循环，减少浪费，重视社会和自然资本。它还必须在关注全球背景的同时，支持地方规模。
Gourmet Carlo Petrini是该公司的创始人兼董事长慢食运动以及意大利波伦佐的美食科学大学。弗朗哥·法西奥(Franco Fassio)是一名设计师，同时也是食品生态设计、系统设计和循环经济的教授betway必威体育手机版波伦佐美食科学大学．可再生物质收集了他们的观点食物系统健康和文化框架应成为其发展的特征。
Emanuele Bompan: Carlo Petrini，不幸的是，由于大流行病的影响，目前粮食生产和分配系统的情况如何?
Carlo Petrini提出:我们目前的粮食生产显然既不民主，也不可持续。日益长、复杂和一致的全球化食物链切断了生态单元之间的联系，而生态单元使食品生产成为与自然健康关系的结果。我们的经济生活在超越地球界限，采取掠夺性和无节制的方式，这正在杀死我们共同的家园。天真和诗意已经够多了，回归土地是一个政治问题。”土壤很低这句话的意思是，要想与它建立联系，我们就必须俯下身来收集和保护它的遗产。
今天，有些事情正在发生变化，可能我们正在抗击的大流行病加速了这一趋势的回归。在所有的工作中，农业通常是由于它所带来的体力消耗和不确定的经济回报而逃避。然而，COVID-19与害怕没有食物在被混凝土包围的房屋中强制隔离所造成的痛苦，导致了土地的重新估价。目前的情况加强了我们与土地的紧密联系。我们必须采取各种选择和途径，赋予粮食政策新的特性，并改变目前由市场主导的趋势。政府必须帮助中小企业变得创新、可持续和循环。我们的粮食生产体系必须以这种方式更新。从食物开始，向循环转变经济模式意味着重新关注社区、联系的质量和行为的实质。
邦潘:我们是否需要再次开始重视食物来保护我们共同的家园?
Petrini提出:保卫我们共同的家园既是一项政治责任，也是日常生活的责任。方济各教皇在他的通谕中强调了这一点Laudato si”地球的呼声与穷人的呼声相连，因为在一个退化的环境中不可能有社会正义。这是通过整体生态学的视角看待世界的方式:在一系列联系中，最小的行动都可以影响系统的其他部分，在人类和环境之间没有至高无上的地位，我们都要为地球的苦难共同负责。今天比以往任何时候都更能保证我们未来的唯一解决办法是建立联盟，同时提醒我们只有一个人类家庭，我们都属于同一个命运共同体。
为了应对这一紧急情况，我们的粮食系统必须再次正确重视关系产品，在采取地方行动的同时，以全球视野为所有人所共有。
我们都需要的生态转化的良好实践建议是明确的——表面上很简单，但付诸实践却非常困难——对话。只有通过我们满足其他的能力,建立沟通的桥梁,使接触有什么不同来维护我们自己的身份与他人而污染和丰富,将我们的常识和再生意识到没有人能得救的,改变习惯是容易做在一起。也许，从食物作为与其他生物联系的基线开始。赋予食物价值意味着通过人类和环境健康，学会欣赏多样性，承认系统质量，尊重季节的节奏和欢乐，赋予饮食乐趣正确的重要性。把这个挑战托付给年轻人是我们能做的最现代的事情。
邦潘:我们如何重新思考我们的食物系统，以帮助这种模式的转变?
弗朗哥·法西奥：很明显,当前地缘政治的挑战我们的食物系统的革新其生产模式从一个正确的管理自然资本与经济和文化,尊重地球界限,同时提供一个公平的公民社会的空间。食物系统的复杂性要求用跨学科的视角来定义再生经济范式的特征。我们必须全心全意地拥抱这一雄心壮志，将我们的经济与生态平衡重新连接起来，以维持地球上的生命，人类正以难以置信的贪婪吞噬着这些生命。换句话说，这意味着从避免与人类已知的最佳原材料供应商的关系开始，从基于表面丰富性和可及性的线性经济转向基于情感智能的、公平分配的定制经济。
为了应对这一紧急情况，我们的粮食系统必须再次正确重视关系产品，在采取地方行动的同时，以全球视野为所有人所共有。创新，例如数字领域的创新，可以成为加强社区意识的有用工具，因为只有改变我们的态度和方法，我们才能真正带来改变。这是一个向全面打击浪费、研究新型非冲击能源、限制不必要消耗方向转变的过程。同理心、倾听、辩论、互惠、慷慨——这些都是新思维模式能够走出这场不稳定危机的浅层的价值，对我们自己和我们生活的环境都是如此。农业食品工业可以对这一模式的发展作出充分的贡献，新的机会可以来自于食品系统的所有步骤和参与者的参与，从生产到分配，直至消费和最终处理。无论公司的规模有多大，最重要的是采取一种systemic-circular方法满足新的需求。一种基于互联和利用不同情况下的潜力的运作方式，旨在优化资源和流程、共享目标、改善就业、竞争力、创新、市场定位、创造社会经济价值。在我们面前是一个充满障碍和变数的赛季，但是如果我们接受这个观点，我们可以凭借意识和决心赢得比赛。
邦潘:我知道您在Pollenzo的美食科学大学一直在研究文化框架的定义，在这个文化框架中发展食品的循环经济。betway必威体育手机版你能给我们描述一下它的主要特点吗?
法西奥：在这本书出版之后betway必威体育手机版粮食循环经济”2018年，我们在Pollenzo开设了食品循环经济中心和可持续性和循betway必威&必威体育2018#20307;育手机版环经济实验室（我是该实验室的执行主任），以监测食品循环经济的趋势，支持文化转型过程和在新一代中传播专业知识，传播良好做法，帮助企业和社区实现日益必要的转型。通过分析多个案例研究，我们认识到新的经济范式有可能成为一种有利于控制浪费的模式，这一悖论可能加速计划淘汰。这是一种我们无法承受的偏差，因此我们需要一个不同的文化框架来培育这种范式。一条共享的包容之路，简单的叙述，复杂的表达，以自己的方式遵循每一条路。这就是食品循环经济的3C是如何实现的。我们认为，它们完美地体现了应用于食品系统的循环经济范式的优先事项：资本；周期性；共同进化。
简而言之,新的经济模式必须从保护自然资本开始在当地的水平,整个生物体自然资产——股票,空气、水、土壤和地质资源——贡献为人类提供有价值的商品和服务为生存的环境和必要的生成。自然资本与文化资本(即对自然和社会生态系统的一套知识、价值和态度)相联系这必须作为一项宝贵的遗产加以保存和传承，以便从一代延续到下一代，使它成为一种与未来相结合的远见，能够提供分配和公平的收入来源，同时养活经济资本。
为了在这个框架内运作，企业必须具备全面的专业知识，能够理解公民社会、生产系统和环境背景的需求。
我们的第二个C(循环性)邀请我们以再生的方式思考，它包括三个关键的概念:扩展;代谢;和提高。首先，生产者责任的延伸，即从原材料的来源开始，生产者必须承担产品整个生命周期的责任，包括其处理，必须允许消费者减少浪费，并能够正确地使用废物分类收集。第二，代谢，这是市场上所有东西的最终升级循环，目标是不产生废物，而总是为相同或另一个系统(生物和技术代谢循环)产生资源。为此,有必要采取策略有利于其实现所提出的生态设计等生产原材料和能源(采用在产品的生产和使用和最终处置),为纯洁(减少材料对生态系统和non-metabolizable有害),为了可拆卸(因为产品必须随着时间的推移而可修复，并且在使用寿命结束时，它必须被拆卸，以便尽可能回收最多的能量和物质)，为了耐用(延长生命周期，将业务从销售产品转移到销售服务)。最后是可再生性;这是对来自可再生资源的能源和物质最长的使用。
最后，第三个C(协同进化)，受到自然界中存在的互惠共生的启发，一个或多个主体利用他们建立的关系进行动态交换，为所有参与系统的人提供有益的解决方案。协同进化的发展得益于一种合作范式，这种范式通过应用双赢逻辑，为包括环境在内的所有人提供了一个有益的解决方案。(在人和人群之间的团结，以减少社会不平等并提供高质量食物)、(在自然生态系统和人工生态系统之间的辩论，以消除人类经济模型和自然循环之间的不同步)、(在共享价值观和目标的社区之间的合作)、(物质，能源和信息加速转型和促进发展)、健康(人们和企业的健康，广泛可用，以产生一个有弹性的系统，为社区提供保障)是我们必须努力赋予它弹性的优先事项。
Bompan: 3c是一个面向企业和终端用户的框架吗?
法西奥：我们的消费社会基于永久的不满，基于必须不断打破的承诺来产生新的承诺：如果没有持续的欲望挫折，消费者需求可能会枯竭，市场可能会失去动力。正是在这种情况下，我们必须在不同文化之间建立一个新的汇合点，通过行动和信息，这种汇合点可以分担可持续发展的责任。一个企业和消费者都必须参与的圆桌会议，目标是创建基于科学的基准和解决方案，以真正支持这一必要的经济范式转型。目标是从对参与者日益复杂的理解出发，确定共同利益，从而提出超越我们既定习惯的建议，这是试验新发展模式的最大障碍。
三个C在不贬低他们的情况下综合了本次对话必须基于的热点话题。这是一种解释，即通过利用ood提供的杠杆作用，对所有17项可持续发展目标（可持续发展目标）、国家可持续发展战略产生影响，我们从中获得了“系统质量”的概念后者不仅由物质/能量的消费者和生产系统之间的数据流定义，而且还扩展到描述市场上可用产品/服务生命周期中所有参与者行为特征的关系。关系，如果可追溯且透明，将成为生产者和消费者之间对话的真正叙事基础设施。换句话说，要在这一框架内运作，企业必须具备全面的专业知识，能够理解民间社会、生产系统和环境背景的需求。另一方面，消费者需要学会如何认识并因此有意识地选择致力于维护所有相关方利益的企业，为共同利益和价值关系的发展做出贡献。强调系统之间相互连接的存在，创造出超越单一元素简单总和的东西，在这些元素中，人类应该是不可分割的一部分，而不是入侵者，让我们回到生物经济和循环经济背后的再生和系统范式。因为在一个相互关联的系统中，关系决定了我们是什么。betway必威体育手机版
