Allagash如何酿造其运营的可持续实践
以下问答是Bard MBA的编辑摘录3月16日影响报告播客。影响报告汇集了学生和教师巴德可持续发展MBA学位必威体育2018与业务，可持续性和社会企业家精神的领导者计划。必威体育2018
谷物只是它关闭循环的一种方式。波特兰的Allagash酿造公司已经承诺在2021年购买100万磅的缅因州种植和制作的谷物。每周三天，当地的一名农民在啤酒厂停下来拿起用过的谷物，他将其用作母牛的饲料。
Allagash在整个运营中都表明了对可持续性的同样承诺。必威体育2018从它用来冷却其最大冷藏空间的缅因州空气，再到废物二氧化碳（CO2），从酿造过程中捕获并重新利用以保持其水箱的压力，该公司在其流程的各个方面都看到可持续性的潜力必威体育2018。
Bard MBA的Carolyn Pincus最近与Allagash的可持续发展负责人卢克·杜鲁门（Luke Truman必威体育2018）谈到了啤酒厂的许多举措，以及该公司如何管理与行业监管机构的关系。杜鲁门（Truman）在怀俄明州（Wyoming）出生和长大，在阿拉加什（Allagash）处理可持续必威体育2018性工作已有五年以上，并运行了2。5年。
Carolyn Pincus：是什么导致Allagash酿造进入可持续发展领域？必威体育2018
我已经在公司工作了大约六年了 - 我实际上是30号员工。从那以后，我们的数量增加了两倍，在员工中增加了两倍，并且看到了很多成长和令人兴奋的东西。
必威体育2018从一开始，可持续性就一直是公司业务计划的一部分。我不确定Rob Tod一开始是否使用了可持续性一词，但这在我们的核心价值观和必威体育2018员工参与度中。一切都使我们在可持续性问题上积极主动。必威体育2018
Pincus：自1990年代中期以来，景观发生了什么变化？
杜鲁门：随着工艺行业的兴起，现在大约有5,300家手工艺啤酒厂。酿造从一个预计死亡的行业转变为受到越来越多的关注。随着环境问题变得越来越普遍，工艺行业引起了人们对这些问题的关注，这些问题引起了人们对工艺行业的关注。他们每个人都在玩。
Pincus：您可以分享可持续性的最新成就吗？必威体育2018
杜鲁门：我们已经能够制定一些很酷的项目。我们已经过渡到使用散装化学物质而不是鼓化学物质，并且在屋顶上放了一个太阳能电池阵列。我们一直在进行照明升级和空气系统升级。我们还使用了试验来消除培养基过滤的需求，并且我们能够用紫外线替换其他过滤。
最近，我们正在使用更多的本地谷物。到2021年，我们已承诺购买一百万磅的缅因州种植和加工谷物，我们在现在乃至现在就加强了对当地谷物的使用。我们也参与了玻璃回收联盟，一个正在处理美国废玻璃问题的国家集团，我们完成了一些有趣的机械冷却项目。特别是：我们已经能够使用外部空气来冷却我们最大的冷藏空间，并且由于它是一个自由的空气系统，所以它效率要高得多。
我们也活跃的一项新计划是一个废料项目。我们与其他制造商和当地团体合作，为有用的制造废物找到更好的用途，而不仅仅是回收或填充垃圾。我们已经能够使用啤酒加工中的废物二氧化碳来保持坦克的压力。从历史上看，废物二氧化碳将被释放，因此我们基本上正在关闭循环。我认为，在酿酒厂创办啤酒厂之前，要花时间并了解（对水）的影响很重要。
Pincus：纽约市的最新提案将要求新的啤酒厂必须制定一项废水处理计划，以便在该市运营。从可持续性的角必威体育2018度来看，这是有益的，但对于刚起步的啤酒厂也可能会过敏。您对这样的法规及其对行业的潜在影响有何看法？
杜鲁门：废水是其中之一。要求每个啤酒厂拥有一个治疗系统，绝对可以过于良好。但是，随着越来越多的啤酒厂上网（我们也在我们的水域看到它），他们对整个系统产生了重大影响。我认为，在酿酒厂创办啤酒厂之前，要花时间并了解他们在做什么的影响很重要。监管机构与啤酒厂交谈并询问他们的做法也很重要 - 不是作为监管机构接近他们，而是在更多的指导角色中，作为想要看到该行业蓬勃发展的人。
监管机构有很多潜力更多地参与酿酒商，并让酿酒商也参与监管机构。我们是一本带有监管机构的开放书，因为我们想知道自己的影响以及我们正在做的事情。我们希望帮助他们并帮助其他酿酒商，以确保他们处于合规性并了解废水的工作。
