六年前，Jenna Huntsberger从华盛顿州的农民市场销售手工制作的馅饼，乳头和饼干，D.C.现在，她的烘焙食品公司，拂拭！她的大部分销售额都来自批发业务。除了在当地市场和cafés上销售，自2015年以来，亨茨伯格的产品也在Whole Foods的华盛顿商店有售。

多年来，全食超市(Whole Foods)大力宣传自己是购买本地食品的地方，许多小型食品企业也因为这家零售商的努力，将自己的产品推上了货架本地购买政策．该商店允许小型生产者接近本地和区域购买管理者将其产品纳入商店;买家还招募了许多独立食品公司。整个食物也保持了一个门户网站公司可以在哪里注册并与分类买家联系。

全食超市声称，尽管其规模比许多其他全国性连锁超市要小473家门店与北美和英国相比克洛杰超过2,790——它是一股强大的力量当地食品经济．获得全食超市(Whole Foods)的账户可以让受过良好教育的消费者接触到愿意花钱购买新商品的人。对生产商来说，这种关系给了全食超市认可的标志——这表明他们遵守了该公司比平均水平更严格的规定采购政策．

大多数顾客似乎也喜欢它。亨茨伯格说:“全食超市明白，正是当地的东西让他们真正有趣，让他们比去Safeway或其他更大的零售商更有购物体验。”

自亚马逊收购了全食超市然而，亨茨伯格和其他小型地区性生产商一直在质疑这家在线零售巨头将如何将这家连锁超市纳入自己的业务。最近移动将产品分类的决策集中起来——以及改变生产商参与店内促销活动的做法——引发了人们对本地企业将如何融入下一代全食超市的担忧。

整个食品尚未向本地购买计划公布任何具体变更，公司代表拒绝了本文的面试要求。相反，它提供了这一陈述：“所有整个食品市场商店都将继续出售当地产品，我们的买家仍然致力于发现和孵化本地和创新品牌。当地供应商和产品对公司的成功至关重要。”

虽然这家食品商还没有就其计划做出任何明确的声明，但了解了全食超市的与当地生产商合作在它的网站上变得越来越难。像一些尖锐的观察员注意到，“本地”现在很难在网站上找到，但“节省”和“新低价”的特色。而定位零售商的本地项目需要专门的搜索或访问网站地图．

诸如此类的变化让一些小生产商对未来感到担忧。“我们只是希望，因为我们的销售强劲，我们会没事的，”亨茨伯格说，她的销售很大一部分都依赖于这家公司。“这在很大程度上是悬而未决的。”

尽管有些人担心全食超市的“亚马逊化”可能会要求本地生产商以更低的价格与更大的食品公司竞争，这可能会稀释正宗的本地产品，但其他人看到了独立杂货商加大努力的机会。

分销，价格和缩放的麻烦

虽然亚马逊的电子商务模式革命性的购物和物流，但它也促进了低价的预期 - 而且通常对小型食品生产者来说不适。这是根据北卡罗来纳州的北卡罗来纳州的灯头食品的Daniel Max的说法，这拥有康普茶的资本和Buchi康普茶在大西洋中部和东南部地区的70家全食超市都有产品。小生产商往往没有在全国范围内运输产品的资源，也无法提供与大品牌可比的价格。

全食超市了解当地的东西是他们真正有趣和有趣的地方，使它比去Safeway或其他更大的零售商更有购物体验。

麦克斯和合伙人赞恩·亚当斯认为，全食超市很可能会转向一种类似于其他大型杂货店零售商的模式——通过选择质量较差的原料或集中经营，实现更大的规模、更高的利润和更低的价格。亚当斯说:“感觉这就是未来的发展方向。”

两家公司的老板都想知道这对他们的公司意味着什么。“全食超市(Whole Foods)只愿意与(销售额)在5000万美元以上的公司合作，而不愿与手工酿酒厂合作吗?”

亨茨伯格说，许多小生产商没有能力在他们的地区以外扩张。亨茨伯格的产品在全食超市(Whole Foods)的13家门店都有销售。她说，当她的公司还是一家新公司时，“在大西洋中部地区，我们不可能从一家店发展到40家——无论什么店。”“我们现在会在这个问题上苦苦挣扎，而我们有更多的空间和资源。”

Danielle Vogel（创始人）表示，小型生产者通常会看到从大型零售商那里获得购买订单格伦的花园市场这家杂货店在华盛顿有两家店，主要经营当地食品。但他们通常不会预料到在生产能力、交付计划、利润和非最佳规划方面将给他们的业务带来的压力。它们也可能是同类产品中最昂贵的。

她说:“这真的是一个粗鲁的觉醒，因为通常情况下，他们已经从农贸市场上真正多产的、令人兴奋的反应，转变为一个大杂货店的非常不同的情况，这不是他们手艺的良好倡导者。”

这就是为什么在整个食物或其他地方开始的原因 - 具有扩展的能力慢慢为当地生产者创造一个斜坡。

小生产商和全食超市的关系

然而，即使在亚马逊购买之前，在整个食物中维护产品线都有其挑战。

约翰和安吉拉突击队开始了Sohha美味的酸奶在2013年。他们开始在农贸市场销售，后来被全食超市(Whole Foods)发现，2015年开始在波士顿有20家全食超市，随后在纽约市有5家。虽然他们被批准进入其他几家商店，但他们仍然负责接洽个人买家，让他们订购产品。每个地方的体验都不一样，有些人张开双臂欢迎他们，有些人从不点餐。

对于他们的小公司，例如他们的小公司说，安吉拉，这个过程很难。“这一切都在人们手中放养的货架。作为一个小企业，我们做了一切，我们不能浪费这么多时间乞讨[到]他们，”她说。

约翰·福特(John Fout)称全食超市系统是“一个怪异的封地”，在这里，一个区域内的每家商店多少都是独立经营的。他认为，即便是在与亚马逊达成交易之前，价格压力也常常导致该公司雇佣经验不丰富(价格较低)的买家，这些人对产品并不总是很了解。他说:“当地的采集者知道她的工作，但店内的买家却毫无头绪。”福特夫妇乐观地认为，新东家可能提供一个机会，以消除一些问题。

较大的迫在眉睫的破坏是亚马逊的交付模式。“这可能会粉碎当地模型，因为人们更少，更少的人走进当地商店，”约翰说。他说，这意味着制造商与教育购物者互动和教育购物者的机会较少。Fouts表示，在整个食物和其他地方提供样本和与潜在客户交谈，这是他们品牌增长的重要因素。

在诸如东北等地区，在网上购物的市场日益增长的地方，亚马逊系统可以在他们的青睐 - 随着警告，约翰说。“如果他们能够弄清楚正确整合事情的方法如此[客户]有一个伟大的店内经验，它可能会很好，”他说。“但这是坚果难以破解。”

一个最近的民意调查通过路透社和IPSOS显示坚果的努力 - 常如最专门的数字购物者也被发现不喜欢在线购买杂货。（亚马逊最近结束了亚马逊生鲜在9个州的部分地区提供食品杂货送货服务。)

传统的超市竞争

作为一家公共公司，亚马逊将受到一些压力，表明其收购是作证声音。据该公司最近的，其2017年2017年第三季度净销售额包括来自整个食物的13亿美元销售报告，但这并没有阻止其股票taking．它的食品杂货竞争对手包括Costco和Wal-Mart，还有德国连锁超市Aldi开了900美国商店在未来五年内，总计在2,500（假设没有关闭）。

此外，Kroger宣布扩大当地的制片人计划9月。公司代表Kristal Howard说，公司有一个集中和分散的购买和销售系统。她说:“我们的顾客喜欢本地菜。”

这为小型零售商创造了一个真正的机会，可以创建和巩固不同的产品组合。

Sarah Weiner，执行董事美食的基础美国欢迎新的渠道，帮助本地制片人接触到更广泛的观众;三年前，她和她的团队创造了这优质食品商家合作．但她提问了大型零售商在其系统范围内运作的能力，这通常意味着严格的交付时间表，狭窄的边距和缺乏灵活性。

Weiner说:“即使Kroger为局部地区提供了货架空间，真正大的结构变化可能需要进化才能真正达到这个目标。”

韦纳说，她认为全食超市将变得更像大型的好市多(costco)式零售商，但也有一些高端和本地产品。她说:“我认为，对于中小型食品工匠来说，这可能是一个艰难的过渡。”“另一方面，这将使公众更清楚谁真正对高质量食品感兴趣。”

更多的小型独立零售商的空间更多？

随着亚马逊的整个食品在兴趣中获取当地食品的兴趣，一些独立的杂货零售商正在看到有机会重新建立当地的博彩。“这为小型零售商创造了一个真正的机会，可以创造和巩固不同的产品组合，”格伦的园林市场Vogel说，在D.C.

Glen ' s是Good Food Merchants Collaborative的22家独立杂货店之一，该组织正计划发起一项合作购买计划，以扩大小型零售商的购买力，并希望为消费者提供更具竞争力的价格．

沃格尔说:“我们基本上将集体取代全食超市地区账户的购买力。”“我们成为那些不再有出口的(制作人)的安全空间和着陆平台，同时，我们对他们更好，拥有更好、更强大、更真实的关系。”

该协会的沟通和媒体关系协调员特拉维斯·范·霍恩(Travis van Horn)说，小杂货店希望通过本地食品来加强与消费者的联系全国杂货商协会．与此同时，贸易协会的研究表明，消费者也为当地食物的独立杂货店。“他们一般与他们服务的社区更强烈的联系，并更好地指的是消费者需要和想要的脉冲的手指，”梵恩霍恩说。

Lightswitch公司的亚当斯说，全食超市或其他主要食品零售商在当地购买方面做出的任何改变，都突显出有必要就价值展开更大的对话。他补充说，小商店可以发挥重要作用。

亚当斯说:“独立的商店可以提高这种不确定性，他们会说，‘我们认为地方很重要，我们认为地区性才是我们保障食品体系安全的未来。’”