Andronico是如何打破壁垒，减少食物浪费，赚钱的
从表面上看，这是一种常见的表现。顾客走进杂货店时，迎接他们的是一箱打着“特价”字样的苹果。然而，在幕后，这是一个未被开垦的领域。这些苹果太小了，对于零售商店来说，质量和等级都不够。它们注定是果汁、牛饲料，甚至可能是垃圾填埋——直到一些狡猾的人和一家大胆的超市决定打破等级壁垒。
满足FoodStar和它勇敢的伙伴Andronico社区市场这是一家位于北加州的小型食品杂货连锁店。他们一起冒着这样的风险:也许我们消费者并不像大多数超市认为的那样挑剔。也许我们愿意买一个小一点的只有37%红色覆盖率的苹果，而不是商店通常购买的“花哨”级别所需的40%(是的，它确实是经过测量的)。也许我们消费者甚至会认为以每磅0.69美元的价格买一袋粉红色的女士苹果是一笔小钱。
上个月，自然资源保护委员会发布了一份对农民的调查，表明有时多达30%的新鲜农产品没有从农场中运出来。这是对营养的一种浪费，除了所有用于种植食物的金钱和资源。导致水果和蔬菜被留在地里或被喂给牛的一个关键驱动因素就是它们化妆品不够完美以达到食品杂货店要求的高标准。许多零售商坚持认为水果和蔬菜完全符合化妆品的标准，包括尺寸、颜色、重量和瑕疵程度的规格——这导致了将垃圾剔除和纳入经营的一部分。然而，浪费并不便宜。美国农业部估计超市损失了150亿美元每年水果和蔬菜的损失。
“我们很荣幸能与FoodStar合作推出这一倡议，因为它同时解决了食品供应链中的几个问题，”Andronico的Jonathan Packman谈到该项目时说。“FoodStar为Andronico公司提供了一个合作的机会，将食物从垃圾中分流出来，创造出一种可行的、可销售的产品。”
“这是一件非常具有突破性的事情，因为零售商打破了等级壁垒，把节省下来的大量成本传递给了消费者，”FoodStar农场直接方面的协调员和前加州主管罗恩·克拉克说农场家庭该计划仅在2011年就向食品银行发放了1.2亿磅获救农产品。通过打破“等级壁垒”，克拉克描述的是一种高度明确的质量和美学标准，大多数超市不敢低于这个标准，因为担心顾客会对他们的产品感到失望。
帕克曼说:“虽然从种植者给我们的同样的敞开的箱子里卖苹果看起来很简单，但它实际上代表了一种与一般杂货店生意截然不同的做法。”
我们说的这些苹果都很好，只是有点金发女孩的问题。它们的质量比杂货店传统的购买水平低一个档次。它们也太小了，不能用作削皮器，最终变成了苹果派、苹果酱和麦当劳快乐套餐零食。事实上，它们正准备成为万圣节的焦糖苹果，但由于焦糖苹果的订单并没有预想的那么多，它们被取消了分类。鉴于这种困境，如果有需求，这些苹果通常会被送到果汁市场，如果没有需求，它们会被送到牛饲料或垃圾填埋地。
通过拦截这些苹果，FoodStar和Andronico 's公司确保了这些苹果的最高和最佳用途——以经济实惠的方式为人们提供新鲜的食物。
这个计划有几个关键的方面可以使它奏效。
- 特色产品的变化允许供应链中的剩余产品在可用时被吸收。上个星期是粉红女士苹果，下个星期是史密斯奶奶。
- 他们做出了降低成本的决定，比如从大箱子里卖苹果，而不是由发货人支付装箱费用，或者由杂货店支付拆包费用。
- 节省下来的钱被传递到消费者身上，有效地警告消费者，他们可能需要稍微宽容一些他们通常不会在货架上看到的缺陷。通过携带FoodStar品牌和将产品定位在不同的地方，Andronico 's避免了消费者将评判零售商提供的整个产品的风险。
尽管这个项目才进行了几周，帕克曼报告说，“到目前为止，进展非常顺利。我们已经卖出了两吨多苹果，同时实际上提高了我们的整体农产品销售。”
在这种情况下，每个人都是赢家。对Andronico 's来说，这是一种带来流量并为客户提供优惠的方式。FoodStar，这个产品的来源组织，能够提供有价值的产品，否则就会减少使用或浪费。供应商能以更好的价格出售苹果。而对于我们消费者来说，一袋苹果的价格只有正常价格的一半。
苹果派,有人知道吗?
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