更多的大公司会在食物垃圾饮食。

As of last week, 10 of the world’s largest food concerns, including Mars, Unilever and General Mills, had pledged to weigh in publicly about the success of their programs to reduce spoiled produce, grains, meat and other nutritional staples across distribution centers, on store shelves and in customers’ homes. Estimates suggest 90 or so agribusinesses are collecting data against these metrics, even though they aren’t sharing them publicly.

这些启示三年来后，联合国在2030年呼吁全世界一半切片食物垃圾 - 动机不只是这个沉重的问题（世界卫生组织的人类悲剧责备营养不良为三分之一儿童死亡），而且通过对温室气体（GHG）排放的沉重影响（估计4.4十亿吨的每年来自通过分解食物产生的甲烷）。

在那段时间内，接近全球50家最大食品公司的三分之二都刮起了粮食损失和浪费的减排目标，根据进度报告（PDF）通过冠军12.3上周发布，企业，政府和研究人员组成的联盟专注于解决这一沉重的问题。在新的削减食谱中最活跃的支持者：金宝汤公司，达能，凯洛格，克罗格公司，雀巢公司，索迪斯，乐购和沃尔玛。

“没有一家公司还没有宣布它已经减半粮食损失和自身的运营浪费，”报告指出。“然而，一些公司在某些操作减半的食物垃圾，并有多家企业公布在其整个操作令人印象深刻的削减。”

但它不只是食物种植者或者被混合了他们的菜单制作。

如爱玛客和西斯科主要机构供应商咬成问题，因为在快餐厅和咖啡厅等操作的Chipotle和宜家，大酒店，如米高梅，网络送外卖等初创HelloFresh和企业餐饮服务队，包括在科技巨头微软。

“我们看到的是越来越转向到这个问题的食品服务机构的数量大上扬，”亚历山大科阿里，资本和创新再送出的主任说，多方利益相关者联盟侧重于鼓励政策及可沙爹这个技术问题。“我们相信，技术和创新都在试图解决这一问题的主要矫直机。”

西斯科，例如，是最早的占尾翼警报，从波士顿技术的启动，可以帮助食品服务机构管理其未售出或未使用的库存之一。它的应用插到仓库管理系统要弄清楚什么是可用的，建立定价水平，并建议捐赠选项，说明联合创始人艾米丽马利纳，该公司的首席产品官。

HelloFresh是另一个SpoilerAlert客户。在其服务的初始测试中，膳食公司的试剂盒由65％其填埋结合的有机废物和降低了近一倍未售出广告，它由给慈善机构的％，根据马利纳。九月，HelloFresh扩大了使用该技术的所有其美国业务的。“与美国公司工作，因为他们认识到，更好损管理是一种方法来实现利润最大化，”玛丽娜说。

下面是我们知道的问题及解决办法

如果我们把所有的堆每年全球上浪费食物 - 估计有160吨的十亿 - 我们需要一个可以容纳曼哈顿的10倍质量的板块，估计新的分析波士顿咨询集团（BCG）。到2030年，量能扩大到每年2.1十亿吨，在缺乏有意义的行动。

废物在整个值链中出现：从作物生产到处理和存储到处理和包装以分配和零售给消费点。填补这些空白的代表$ 700十亿的机会，指出Shalini Unnikrishnan说一个BCG合伙人，报告的合着者。“我们不认为这是一个折衷，而是可以创造变化和推进经营目标责任，”她说。

早期的解决方案出现，以消除浪费点大致可分为13个区，其中一些总结，下面具体企业的例子说明。（在这篇文章的目的，我选择了专注于收获，生产和加工点后会发生什么。）

• 制定鼓励消费者减少浪费的促销活动。一个例子是一个长期的“买一赠一后”在乐购计划。我们的想法是，消费者还是应该从特殊定价中受益，而无需被迫带回家的食物，他们不会马上吃。
• 培训新员工的库存，处理和回收过程。展览A：Chipotle“铭记准备”倡议，到2020年的垃圾填埋场的所有餐厨垃圾转接一半的总体承诺的一部分。
• 发展技术重新利用和回收食品废弃物。社区堆肥和回收政策对此是核心，但新技术如此如此逆戟鲸沼气池，果然食物垃圾入水。该系统可以消化每天一吨以上的食品废弃物，产生的水可以释放到公共下水道系统。它在的地方，如阿瓜卡连特赌场度假村，在兰乔米拉，加利福尼亚科切拉属性被使用。对于“液态堆肥”的另一种技术来源于电源结在加利福尼亚州圣何塞市。它的一个侯爵的客户是富士通，这是在其企业食堂使用的设备。
• 在数据分析投资优化供应链流程。继续激爽实验室（又名飞龙科技），主要销售一种服务，帮助食品分销商和其他供应链成员管理的农产品保鲜你的眼睛。在7月中旬，就拿下了好市多，它是使用技术来监测越野出货的合作伙伴关系。另一家公司的手表LeanPath，主要销售的应用程序，可以帮助测量食物垃圾在厨房。其高调的客户中有两个是宜家，它使用的技术，以支持其“粮食是宝”的倡议和索迪斯，已使用该系统自2010年以来在大学和大学账户中。

许多这些方法都需要合作，才能有效。“这个问题太互连为解决自身的任何一个实体，” Unnikrishnan说。

根据环境保护机构认为是最优选或最有效的恢复策略，源减少措施是针对食物垃圾的第一道防线。在消费点，这可能意味着教育消费者关于储存实践，鼓励减少尺寸或引入新的食谱，帮助人们在准备期间使用传统上丢弃的更多内容。根据EPA的说法，当恢复恢复时，送饥饿的捐赠程序位于金字塔的顶部，而堆肥策略靠近底部。

“改变消费者行为和文化期望是所有这一切的最大挑战，”Refed的Coari说。“我们认为浪费是挑战。”

米高梅度假村如何优化捐款

许多酒店组织已经有多年来的粮食捐赠计划，但在拉斯维加斯的MGM度假村国际上，一项倡议于2018年，拉斯维加斯举行了一项例子，提供了这些举措如何更深入地嵌入膨胀食品服务运作的实践中。

它的程序，在合作与三坊食物银行的发展，已重新设计MGM员工如何收集和保存剩余食物的宴会，尤其如此。该公司预计，到2020年通过该计划捐赠超过170万英镑（1.4亿份），根据Yalmaz西迪基，企业可持续发展为MGM的副总裁。必威体育2018

“当我们开始在2016年试行这一方案，进程已经扩大从其他来源，包括仓库，厨房和迷你酒吧业务，包括，现在涵盖多种食物类型，”他在回答有关问题的努力中写道。

中央缩放的努力是急速冷冻的投资，设备常用的商用厨房用于快速冷却下来大量的热性食物，使他们可以安全地储存。这种方法允许米高梅比过去冻结和库存更多的捐款，而不是被迫立即把它们交给饥荒救济机构。

由于粮食捐助通常仅限于一个离散的地理区域，长期的目标是复制这种模式在合作与援助机构在其他城市或在米高梅的地方度假，一旦扭结制定。最终，希望与大家分享其他款待或食品服务组织的最佳做法，使这一程序可以进行缩放。

“冻结的食物被置于计算机软件系统中，允许基于他们的需求来订购食物的本地非营利性机构，”Siddiqui写道。这之前是可能的。

获取有关消费更聪明

的快速服务连锁餐厅的Chipotle的食品废弃物战略的许多成分都集中在非常简单的变化准备 - 比如使用所有青椒的肉和切割“V”到生菜的底座使用起来更加发挥得淋漓尽致。

但更好地库存管理的投资是最大限度地减少过度的核心，并最大限度地利用已经存在的东西。该组织已经使用了一个系统在先前销售时保留了标签，手头和其他可能影响客户胃口的唯一度量标准。据Capotlle可持续发展总监Caitlin Liebert称，它还研究了管理食品捐赠的软件。必威体育2018

该连锁已经承诺，到2020年，其80％的地点将参与收获计划，粮食捐赠网络。“我们正在研究一些”按需“捐赠技术，”Liebert写道，以回应关于其转移策略的书面问题。“与这些按需系统的障碍往往是应用/捐赠的成本，但希望空间变得越具竞争力，成本越多。”

如你所料，软件和分析是在微软的计划在西雅图地区的中心，以缓解食物垃圾在其总部网站：超过90餐厅“目的地”是在普吉特湾校区，其中每天为4点万多餐。

据凯蒂·罗斯，对微软房地产的可持续发展项目经理，从必威体育2018收银，采购记录和废物日志的公司曲目食物消费数据来驱动什么促使更好的决策。例如，她指出，制备的烤鸡的量，但每天没有消耗的速度接近零。

人工智能也是该策略的一个因素：通过捕获用于堆肥和分析它们的东西的图像，食品运营团队能够更快地调整订单。在其他地方，Microsoft正在利用来自个人电子部门以及天花板安装的传感器的信号攻丝有关员工的位置信息，以帮助防止过量生产。