该COVID-19危机已经影响到日常生活的方方面面，包括我们如何让我们的食物。因为COVID-19响应已成为制约餐饮回升，并在许多领域交货的订单，业务按需送外卖的应用程序，如DoorDash，Grubhub，无缝和超级实惠急剧增加。
尤伯杯餐馆声称有经验的一个增加十倍在新餐馆的注册用户中，一些当地餐馆表示，通过第三方应用程序下订单的比例在各地有所上升20%到大约75%。
甚至在COVID时代之前，订餐和送餐应用就在迅速发展，整个行业也在朝着这个方向发展价值翻了一倍多2025年 - 从$ 82十亿在2018至2025年预测$ 200十亿表明，到2023年约智能手机用户的四分之一也就是1400万美国人将使用这些应用程序。
对于有环保意识的人来说，基于应用程序的送餐服务的普及为影响食品供应链中的碳排放提供了一个独特的机会。
其中一个主要的气候变化解决方案是植物性饮食的广泛采用，特别是在饮食更“西方”的国家。根据“减排计划”(Project Drawdown)的数据，采用这些习惯有可能减少660亿吨二氧化碳当量的碳排放。与往常相比，选择素食可以减少多达70%的排放量。
第三方送外卖的应用为消费者提供连接到他们需要采取气候友好的饮食知识的宝贵机会。
我们认为，送餐应用程序可以实现一些基本功能，帮助消费者更加意识到他们的食物选择对环境的影响。
虽然在各级粮食生产系统的改变是必要的，以实现碳减排目标，影响消费者行为朝着低碳食物选择换挡有力量同时鼓励食品生产了供应链来降低他们的产品的碳排放的影响同时，也帮助消费者减少自己的个人碳足迹。
最近的一项研究在科学杂志他指出，“饮食的改变可以带来环境效益，其规模是生产者无法实现的。”However, a major roadblock is the lack of transparency surrounding the carbon impacts of food.
很多消费者认识到，动物产品有地球上一些负面影响，但大多数人并不真正知道哪个肉类消费量可以显着提高碳排放的程度。
事实上，根据最近的研究由耶鲁中心气候变化的通信，如果他们有他们的食物的选择如何影响环境的更多信息有关调查的美国人（51％）的一半愿意吃更多的植物为主，低碳饮食。
通过六周耶鲁大学气候创新项目我们设想，点播送外卖的应用可能赋予他们的用户，使更多的环境友好的食物选择两种方式。我们根据我们的理念从耶鲁大学的一个成功的项目演示环境影响评级对消费者的有效性 - 在这种情况下，学生在耶鲁大学的食堂。
的板是由正在就读的耶鲁学生设计的，在食堂张贴海报，海报上写着每一道菜的碳排放量的计算范围。在进行了小规模的试点，然后扩展到所有耶鲁住宿学院之后，组织者让学生完成了一项调查，以分析海报的效果和评分。结果显示，当被问及是否在看完评分后重新考虑食物选择时，62%的学生给出了积极的回答。
此外，当问他们是否想继续看到在食堂环境影响的海报，学生的86％以上说的没错。
该项目的结果会激发我们去考虑其他的方式来使消费者作出气候友好的食物选择。
我们认为，送餐应用程序可以实现一些基本功能，帮助消费者更加意识到他们的食物选择对环境的影响。
首先，订餐和外卖公司可以为用户创建一个简短的每月测验，以测试他们对各种食物选择的碳影响的知识。一个互动的，视觉上吸引人的测验可以让消费者了解他们自己的食物选择如何影响整个地球。积极的信息加上折扣或其他奖励可以鼓励用户参加测验并根据他们学到的信息采取行动。
例如，在线寄售零售商ThredUp已经运行一个在线测验，消费者可以采取以确定服装行业对环境的影响。
此外，公司可以在他们的订单菜单界面内实施碳标签。目前有各种各样的方法来估算和标注食物的碳排放量，但是一个简单的碳当量的数字或范围可以让消费者在应用程序中比较食物的选择。
使用彩色编码或符号如树木，以指示高，低的碳足迹的物品也将是一个非侵扰的方式来表示的信息。该方法可以在的一个解释每月测验的发布让消费者觉得自己有两个易于阅读和准确的数据。订单和交付应用程序可能包括消费者选择加入低碳食物选择折扣。
这对DoorDash和Snackpass这样的公司有什么好处?
企业将能够分析这些战略的数据，以实现企业内部的温室气体减排可持续指标，而这些信息可以通过广告来展示与竞争对手相比，该公司在可持续发展方面的努力和成功。必威体育2018
有不断增长的需求对于可持续的商业实践和购买选择，尤其是在年轻消费者中。作为一种对气候友好的食物递送系统的选择，可能会成为许多公司的卖点。
如果送外卖的应用程序中实现这些不同特征，跟踪对环境的影响会相对比较简单，因为它依赖于数字技术和数据收集。通过看的人服用测验每个月碳影响的人数，公司可以让他们的客户中，这些努力的范围之感。最后，他们还可以使用用户订单数据，以寻找在菜肴人为了碳影响显著的变化。
餐厅的角色是什么?
虽然有时餐馆和食品交付应用程序之间的关系可以是争议，餐馆可能受益于广告本身作为一个气候友好型选项。
餐厅将提供菜肴的食材清单信息，让送餐应用程序计算碳排放影响。如前所述，参加食品碳测试的消费者可以获得折扣，这可以帮助餐馆吸引新顾客，同时突出他们的纯素食和素食选择。
理想情况下，在碳评级和测验实施后，会有一个转向蔬菜为主的选择，而不是偏重肉类的菜肴，这将证明在碳排放方面对消费者的决定有积极的影响。这一干预前后的数据也可以用来创建一个基线，以计算由于减少对肉食类菜肴的需求，减少了多少公斤的二氧化碳排放。
由于食品递送应用不断得到普及，在未来十年中，整合有关的食品选择对气候影响的信息必须解决的重大影响食品供应链对碳排放的潜力。这个信息给出了他们的食物选择的消费者权力，并允许食品交付应用程序来证明气候友好型的值。
