食品工业如何为土耳其尾部设计了市场
密集的牲畜养殖是一家巨大的全球产业，每年为数百万吨牛肉，猪肉和家禽供应。当我最近询问一个制片人时，他的行业思考消费者没有，他回答说，“喙和屁股”。这是消费者的动物零件的速记-特别是在富裕的国家 - 不要选择吃饭。
在感恩节上，火鸡将附近装饰90％美国晚餐表。但是鸟的一部分从未使其到呻吟板，甚至到Giblet袋：尾巴。这种肥胖的肉类的命运向我们展示了我们全球食品系统的奇异内部工作，其中更多的食物产生了更少理想的切割和零件。然后，这在其他地方的需求 - 在某些情况下，外国部分随着时间的推移，一种国家美化。
备件
工业规模的牲畜生产进化第二次世界大战后，科学进步，如抗生素，生长激素和土耳其的情况，人工授精。（汤姆越大，他越难以做到他应该做的事情：procreate。）
美国商业土耳其生产增加从1960年1月从1600万磅到500万英镑去年1月。今年的总产量预计2.45亿鸟（PDF）。
土耳其消费对第二次世界大战前的大多数消费者来说是一种新颖的，这很少开发出尾巴的味道，虽然好奇可以在线找到食谱。
包括一亿亿季尾巴，也称为牧师的鼻子，教皇的鼻子或苏丹的鼻子。尾巴实际上是一个腺体，将土耳其羽毛贴在其身体上。它充满了油的油，即鸟用于预先自我，因此大约75％的卡路里来自脂肪。
目前尚不清楚为什么火鸡抵达美国泰勒斯的美国商店。行业内部人士向我建议，这可能是一个经济决定。土耳其消费对第一次世界大战前的大多数消费者来说是一种新颖的，这很少开发出尾巴的味道，虽然很好会找到在线食谱。火鸡变大，今天的平均约为30磅，而20世纪30年代则为13磅。由于白肉类的美国爱情症状，我们也一直在繁殖乳房大小：称为一个珍贵的早期大胸多样性青铜Mae West.。然而尾巴仍然存在。
在萨摩亚品尝
家禽业而不是让土耳其尾巴去浪费，而不是让土耳其尾巴。目标：太平洋岛屿社区，动物蛋白质稀缺。在20世纪50年代，美国家禽公司开始将土耳其尾巴倾倒在萨摩亚的市场。（不要欲，新西兰和澳大利亚出口“羊肉襟翼”，也称为绵羊肚子，到太平洋岛屿。）用这一战略，土耳其行业将废物变成黄金。
当我最近采访了萨摩亚的书时“没有人单独吃：食物作为社会企业，”立即明确说，有些人认为这是岛上的岛屿的国家美食。当我要求他们列出了流行的“萨摩亚食品”时，多人提到了火鸡尾巴 - 经常用寒冷的百威洗了下来。
进口的火鸡尾巴是如何成为萨摩亚的工人阶级的最爱？在这里介绍了健康教育者的教训：偶极食物的口味不能与被吃子的环境分开。大气越多，人们就越有可能与食物进行积极的协会。
食品公司已知这一代。这就是Coca-Cola在棒球公园普遍存在的原因超过一个世纪，为什么许多McDonald都有播放场所。它还解释了对感恩节的土耳其和其他经典的依恋。假期可能是压力，但它们也很有趣。
现代工业食品系统培训了消费者优先考虑数量和便利性，并根据延期贴纸判断新鲜度。
作为朱莉娅，一个20多萨摩亚，向我解释说：“你必须明白我们在家里吃土耳其尾巴。这是一个社交食物，而不是你独自一人的东西。”
土耳其尾巴也讨论了抓住这些岛屿的健康流行病。美国萨摩亚具有肥胖率75％。萨摩亚官员越来越担心他们禁止土耳其尾部进口2007年。
但要求萨摩亚人放弃这种珍贵的食物，忽视了它的深刻社会依恋。此外，在世界贸易组织规则下，国家和地区通常不能单方面禁止商品的进口，除非有经过验证的公共卫生原因，否则这就是这样做的。萨摩亚被迫提升禁令2013年作为加入WTO的条件，尽管有健康担忧。
拥抱整个动物
如果美国人对吃土耳其尾巴更感兴趣，我们的一些供应可能会留在家里。我们可以带回所谓的鼻到尾巴动物消费？这一趋势一直在美国获得一些地面，但主要是在一个狭窄的美食家利基。
超越美国人一般斯大弗走向内脏和尾巴，我们有一个知识问题。谁甚至知道如何再雕刻火鸡？挑战食客选择，准备和吃整个动物是一个非常大的问。
谷歌的旧食谱的数字化向我们展示了它并不总是那么。“美国家庭厨师书，”发表于1864年，指示读者在选择羊羔时“观察前四分之一的颈静脉，这应该是蔚蓝的蓝色，以表示质量和甜味。”或者选择鹿肉时，“沿着肩膀的臀部的骨头穿过刀子;如果它闻到了[SiC]甜，肉是新的而且很好;如果污染，肉体部分的肉体会变得褪色，而且更暗与僵硬成比例。“显然，我们的祖先会比我们今天的方式非常不同地知道食物。
除了美国人对内脏和尾部的一般普通，我们有一个知识问题。
并不是说我们不知道如何再判断质量。但是，我们使用的尺度 - 故意校准，正如我所学到的那样 - 针对不同的标准。现代工业食品系统培训了消费者优先考虑数量和便利性，并根据延期贴纸判断新鲜度。在方便的部分处理和销售的食物需要很多思考过程。
如果这张照片是麻烦的，想想采取措施重新校准那个尺度。也许添加一些雷子成份对于心爱的假日菜肴，谈论什么让他们特别，也许在展示孩子们如何判断水果或蔬菜的成熟时。甚至烤一些火鸡尾巴。
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