昆虫如何修复食品系统中的虫子

现在，媒体定期填写有关的文章昆虫是我们食物未来的一部分。有充分的理由 - 地球正在迅速变化，人口预测正在向上修改，在遏制失控的气候变化和我们的未来看起来越来越像反乌托邦的科幻小说。

谷物价格几乎肯定会在将来上涨，肉类价格也会上涨，因为牲畜取决于这些谷物供应。但是，昆虫提供了一种很好的选择 - 健康，易于饲养，将蔬菜物质加工成动物蛋白的效率更高（板球使用牛用来产生相等量的蛋白质的饲料一二十）。联合国甚至释放一份报告今年倡导在西方加速转向虫子消费。

克服大量因素

但是通常在讨论错误时，媒体故事会带来很大一部分有趣的厌恶。（只看一下塞拉俱乐部杂志和BBC新闻文章：一辆虱子奶油卡车，认真吗？）这是文化的一部分，另一部分是聪明的业务。震惊和招待观众，他们会继续阅读。

因此，看到这种厌恶的第一手的创造很有趣荷兰大使馆的臭虫招待会上个夏天。一位记者，WJLA的Jenny Dorne，无法理解吃虫子，并被荷兰昆虫学家的妻子Alida Maandag迷住了马塞尔·迪克（Marcel Dicke）- 将昆虫纳入西方饮食中的领导者。Maandag悄悄地为记者录制了整个事物时，悄悄地吃了几个板球，脚本脚记录以获得最大的震惊价值。同时，曼达格（Mandaag）站在那儿遵守她的脸上感到困惑的表情，清楚地想到：“大惊小怪？”

也许这将是虫子饮食引起关注的方式，并最终从奇怪的怪异到有趣的食物事件再到饮食的正常部分。观看人们在活动中对昆虫美食的反应肯定很有趣 - 板条鳄梨酱，蝉和芦笋在棍子上，粉虫煎饼 - 再次带来了厌恶的厌恶。但是，正如大多数客人在品尝虫子时意识到的（如果他们尝试过的话 - Dorne彻底拒绝），当整合到复杂的食谱中时，虫子的味道不会很大。

漏洞的食物

正如马塞尔·迪克（Marcel Dicke）和其他人指出的那样，将昆虫融入到该昆虫中的最简单方法西方饮食将通过加工的食物，在这些食物中丢失了明显的脆性和味道，仅保留了健康且可持续的蛋白质来源。

在荷兰，这已经在一定程度上发展。在专业杂货店，购物者可以购买冷冻干燥的虫馅饼（例如其他冷冻汉堡馅饼，无论是汉堡，大豆，Quorn或鸡肉）。在活动中，甚至还有教堂，在美国出售的新能源酒吧，其中有板球。这很好 - 尽管根本看不到或品尝过虫子，这可能是重点。

人们想象着一个工厂农场的虫子未来，农业综合企业会大规模生长和出售昆虫蛋白，以填充现在主要含有鸡肉，猪和牛肉块的加工食品。从生态上讲，这无疑是一种改进不可持续的且经常有毒的包装- 也许不像我们能迈出的那样大。

在活动期间，关于工厂农场虫子的未来进行了长时间的讨论，迪克向观众保证，因为拥挤的疾病和疾病等昆虫不容易迁移到人类，因为影响当前牲畜的疾病。但是我们不能做得更好吗？仍然会产生大量的废物 - 它会像目前鸡肉，猪和牛粪一样倒入河流吗？

在数以百万计的虫子的殖民地中，疾病将成熟，可以传播新的昆虫疾病，这可能又意味着我们的新牲畜持续依赖大量的抗生素或杀菌剂（即使没有这些疾病传播给人类的风险）。也许最糟糕的是，以其集中利润的工业模式将继续 -大农业可以雇用少量的低薪劳动者来维持其数十亿个错误。

下一步是什么

在这次活动中，我最激动人心的时刻是迪克在传递泰国的20,000户家庭中提到的一部分，这是他们谋生的一部分。这是我想看的未来。

每个人都可以从自己的食物碎屑和腐烂的植物物质上饲养一个装满板球的鱼缸，并可能每月左右产生一磅免费的动物蛋白质 - 足以健康生活并降低整体家庭成本（虽然具有积极的生态效应，因为工厂养殖肉被流离失所Freegan板球）。

本报告详细介绍泰国的小型昆虫耕作最后。我可以想象，随着美国消费者经济的崩溃，许多美国企业家将转向小规模的农业（如今在希腊正在发生的那样），而虫子可能会成为其农作物混合的一部分。

它提出了有趣的问题：如何筹集少量板球供个人消费？维持羊群需要什么时间工作时间？输入呢？您和邻居的院子或当地公园的食物废料和觅食的院子废物是否足够 - 或者像大型板球农民一样，需要购买鸡肉饲料（这会大大改变金融方程）吗？

与汉堡包在一起每磅3.50美元，小规模的板球生产可能现在可能无法自行支付（如果不考虑时间成本，环境外部性不在），但是一旦食物不再容易或在当地的杂货店购买，那么Bug Farmers就不再容易或便宜地购买可能是能够在粮食短缺的情况下能装备最佳的一些装备。这是思考的食物 - 即使您必须先抓住它。

这个故事最初出现在Worldwatch Institute博客。与昆虫的中国食物的照片Jun Mu通过shutterstock。