可持续食品市场如何成为主流

以下内容是从本书的调整“目的经济：您对影响，个人成长和社区的欲望如何改变世界。“

不久前，可持续消费品市场主要在社会条纹上运作。在早期的日子里，市场更加由一小部分的人口 - 创新者购物和运行小型健康食品商店的运动。这些商店闻起来像维生素，在他们的架子上销售的有机产品病了。它需要奉献给他们购物。

直到20世纪80年代，直到20世纪80年代，引进了像车身店的象征品牌，整个食品市场和Ben＆Jerry的，我们开始看到早期采用者进入市场。与可持续产品的初期不同，这些新品牌在很大程度上取得了成功，主要是使他们的产品更令人吸引早期的采用者，这是关心健康和可持续性的人，也希望产品良好并提供满意的产品。必威体育2018

这些公司提供了优秀的产品，但成本更高。对于早期采用者，往往更富裕和图像意识，这是我们看到的人的类型，这是我们看到整个食品市场的过道。到2012年，整个食品市场有340家商店和2,400家他们的架子上的自然和有机产品，售价超过120亿美元，雇用近75,000人。他们在他们面前的健康食品店已经走了很长的路。

但即使有340家商店，整个食品市场也仅供整个市场的一小部分。美国有37,053名超市，每年销售6020亿美元。这意味着大概是一百个超市中的一个整体食品市场，因此它们仅占收入的2％的市场份额。

然而，整个食品市场的影响远大于其规模。相似特斯拉尽管市场份额小，但它已经改变了整体市场。它培养了早期的采用者，将它们转化为使得大多数人的早期注意力。截至2013年，63％的美国人报告了购买有机食品，40％计划在来年增加他们购买有机食品。大多数早期已进入市场，但他们的需求与长期的整个食品市场客户不同。他们需要降低成本，更容易获得可持续和健康的食物。

通过销售早期采用者，整个食品市场的需求需求足以支持数百供应商。在其上升之前，许多有机和可持续产品根本没有零售渠道，以产生足够的销售来生存。许多当地家庭农场和利基包装的食物品牌不能持续。整个食品市场创造了足够的销售来浮动这些业务并激发许多新的业务。一旦稳定，这些企业可以开始越来越难以进入其他零售店。

更多主要的超市连锁店现在有有机产品可以吸引新兴市场。到2010年，大型超市销售了54％的有机食品。虽然这是市场10年前市场的跨利率和界限，但在大多数商店仍然有限。这仍然是大多数早期的障碍，他报告尽管他们想要购买更多有机物，但他们常常在他们购物的商店找不到它们。

在超市的可持续产品方面有一个基本的鸡肉和鸡蛋谜语。即使最大的零售商想要移动到更负责任的产品，在大多数情况下，它们也不会让您在他们所需的卷中存放货架所需的供应商。大多数整个食品市场供应商根本没有基础设施，以满足数百万更多买家的需求。

出于整个食品市场养育的供应商生态系统中，一些品牌起飞，能够致力于主流，将鸿沟越过早期的大多数市场，能够扩展到大型零售商的需求。Seth Goldman的诚实茶是使这一跳跃的产品的早期例子之一。

诚实的茶是成立于1998年，为市场提供更健康（及以后有机）冰茶的茶产品。它最初通过新鲜领域销售，后来被整个食品市场获得。他们的第一次发货到商店是15,000瓶。产品迅速起飞，通过整个食物的销售蓬勃发展。它引起了Coca-Cola公司含糖饮料的王者的关注，他们在2008年对公司进行了重大投资，以帮助它进入较大的市场。诚实的茶是奥巴马总统的首选饮料，并在白宫储存。

到2011年，发现诚实的茶被发现的是，建设和管理填补主要零售商货架所需的分销和生产，并达到大多数美国人是一项艰巨的任务。它需要一种不同类型的公司，其中营销，分销和生产是其核心竞争力。同年，诚实的茶被焦炭收购，使诚实的茶品牌能够坐在相同的可口可乐的营销，生产和分配系统之上。整个食物孵化了一流的产品，它越过了大多数。

这是可持续和健康食品通过采用曲线如何移动的故事。更多公司将遵循整个食品和诚实的茶叶的道路，并通过与大型平台合作，找到可以将其产品带到群众的群众的方法。其中一些平台也可能开始创建自己的新产品来满足此市场需求。

随着品牌的主流，它太容易忽视了他们的事实，以至于它们超过利润。他们是我所谓的“宗旨经济”的关键球员，这是市场迎接我们个人目的欲望的地方。他们正在为更多以人为中心的市场提供有意义的影响人员和地球。

这些已经被主流的早期先驱者现在吸引了在目的经济中建立和发展市场所需的人和金融资本。

通过整个食物的本地生产部分照片