不可能的汉堡是循环的吗?

本文改编自GreenBiz的每周通讯。订阅在这里。

替代蛋白质在循环经济中扮演什么角色?betway必威体育手机版这是我最近一直在思考的一个问题，因为这两个领域同时从边缘思想走向主流市场，越来越多的人开始问我它们之间的关系。

线性食物系统是颠覆成熟(PDF)。随着快速休闲餐饮机构的迅速增加，“不可能的汉堡”和它的竞争对手出现在他们的菜单上，替代蛋白质——以植物为基础或合成生长的传统动物性食品的替代品——正在兴起不容忽视。

如果你需要复习合成生物学的复杂性，包括替代蛋白质，我鼓励你看看这个文章由GreenBiz撰稿人Meg Wilcox撰写。根据a的数据，替代蛋白质已经有了195亿美元的市场，预计15年内将占据全球肉类市场10%的份额报告今年2月由欧睿(Euromonitor)发布。(不过，报告说，在未来四年里，传统肉类的增长速度将快于肉类替代品。)

从资源效率的角度——最大限度地利用原料和材料——“不可能汉堡”比同等大小的牛肉汉堡少消耗87%的水，96%的土地和89%的温室气体排放生命周期分析(LCA)由计量公司Quantis进行。

但是不要很快就把牛肉对环境的影响一笔勾销。尽管富含植物的饮食是排名在Project Drawdown列出的100个逆转全球变暖的解决方案中，越来越多的人认为放牧是一种再生的、碳封存的土地管理方法。

由于许多替代蛋白质初创企业的生命周期分析都处于短缺状态，这些新兴的汉堡的气候演算还不完全清楚。

据介绍，在其2019年影响报告中，不可能的食物，甚至把再生放牧称为“肉类的‘清洁煤’”CivilEats。(FWIW网站的报道中不再提到“清洁煤”。)

谁不喜欢对可持续发展的抨击呢?必威体育2018

尽管如此，由于许多替代蛋白质初创企业的LCAs供应不足，这些新兴汉堡的气候计算还不完全清楚。

我倾向于避免——和抵制——把一切都推到循环的保护伞下。我的部分工作是作为一个自封的循环守门人，一个仲裁者在这个时髦的绰号之内和之外。但我也打算把这些点连接起来，并认识到circularity的价值是一个镜头——而不是一个具体的方法、行业或价值链——可以应用于任何市场趋势。

最后，植物性肉类只是从提取到再生的一系列技术、解决方案和系统的一部分。

根据艾伦·麦克阿瑟基金会最近的一份报告，食品的循环经济将由三个主要目标来定义:在适当的地方采用可再生的方式种植食品;betway必威体育手机版充分利用食物(更有效地使用副产品，防止浪费);设计和销售更健康的食品。

在最简单的层面上，替代蛋白质，以及更广泛的合成生物学，可以成为企业探索有限和化石燃料密集型原料的可再生替代品的关键工具，并以更循环(或许更健康)的替代品取代榨取性的线性供应链。

最终，对于循环经济来说，成功没有单一的秘诀。betway必威体育手机版