当地的食物是伟大的,但它可以走得太远?

最有趣的一个美国农业的发展在过去十年一直本地食品运动的兴起。

它非常受欢迎。人们喜欢吃的想法附近周围的农场种植的食物。它有助于提高真实性和完整性的感觉在我们的食物。同时,经常可以新鲜和美味的食物。很多人也喜欢供应链——路径食物从农夫的餐叉-短,更透明和支持当地的经济。和谁不喜欢过于鲜艳的农贸市场或一个美丽的状态餐厅和学习更多关于农场和农民种植我们的食物吗?难怪当地食品很受欢迎。

当地的食物也会对环境有益,尤其是如果它沿着供应链减少食物浪费。许多当地农场有机或运行良好的传统农场,可以产生很多好处土壤、水道和野生动物。在一些地方,当地食草农场土壤固碳,抵消至少部分牛肉的巨大的温室气体排放。得当,当地的食物可以有许多环境效益。

毫无疑问,当地的食物有很大的好处。但普遍持有的信念,减少“食物里程”总是对环境有益,因为它减少了运输燃料的使用和相关的二氧化碳排放是一个红色的鲱鱼。betway必威娱乐它可能看起来奇怪,当地食物使用每磅大约相同数量的能量作为长途运输的食物。为什么?简短的答案是:体积和运输的方法。大盒子链可以船食物更有效——即使它旅行更远的距离——因为他们工作的巨大的交易量。+、船只、火车甚至大卡车行驶在州际公路使用更少的燃料,每英里每磅,比小卡车在城里开车。

室内农场可以提供一些配菜和沙拉,但是忘记越来越多其他食物的一种手段。

但是不要难过。事实证明“食物里程”不是一个非常大的二氧化碳排放来源,不管他们的地方。事实上,他们苍白的毁林排放相比,从牛和稻田甲烷和一氧化二氮从overfertilized字段。和本地食物系统——特别是有机农场,少用化肥和食草牛肉,固碳在土壤——更能减少这些排放至关重要。在一天结束的时候,本地食物系统通常对环境更好,包括温室气体排放。只是不担心食物里程排放太多。

毫无疑问,当地的食物有很大的好处。这是刚刚开始。

从本地super-local

我们也看到了一个运动对你可能称之为“super-local”食物,人们在城市种植更多的粮食。换句话说:都市农业。

商业规模的城市农场如雨后春笋般,如日益增长的力量在密尔沃基,在空地种植粮食,在城市社区创造急需的就业机会。其他的,如哥谭镇蔬菜,在主要城市的屋顶温室种植食物。人们也开始在他们的社区,社区花园,人们可以共享一个地区的土地——也许在城市公园或学校里,种植水果和蔬菜。

当然,许多人种植super-local食物在家里,在自家院子里,或天井和甲板。事实上,我和我的妻子总是沙拉蔬菜,种植药草、蔬菜和各种水果在我们的地方——无论是一个小院子里转化为花园和果园在圣保罗,明尼苏达州,或各种盆栽蔬菜、草药和果树在旧金山一个甲板上。味道好极了,有很多满意的做自己。我爱我们的女儿——即使在城市长大的孩子,知道一点关于食物是从哪里来的。

虽然不能解决我们所有的全球粮食问题,当地的食品是一个令人兴奋的、强大的开发,它可以有重要的营养,如果能够实现社会、经济和环境效益。但尽管有这些伟大的进步,我们需要记住,城市的食物不能养活每个人。只是没有足够的土地。事实上,世界农业占用大约35 - 40%的所有的地球陆地,耗资巨大,尤其是城市和郊区相比,地球上占据不到1%的土地。

换句话说:每英亩的城市和郊区,大约有60英亩的农场。即使是最雄心勃勃的城市农业的努力不能取代世界其它地区的农业。幸运的是,城市农民很聪明,他们的努力集中在作物从super-local中获益最多,包括营养最好的新鲜的水果和蔬菜。这样,城市的食物还可以发挥强大的作用更大的食物系统。

所以有很多兴奋与当地的食物。虽然不能解决我们所有的全球粮食问题,这是一个激动人心的,强大的开发,它可以有重要的营养,如果能够实现社会、经济和环境效益。

把它太远:基于本地的食品和室内“农场”

当地的食物是一个非常受欢迎的发展。但是我们可以把它太远了吗?

是的,恐怕我们可以——特别是当我们开始在室内种植粮食与能源密集型、人工生命支持系统。

我们现在看到你可以称之为“超本土”食物,在作物生长在一个建筑,是否仓库、办公楼、商店或者餐馆。在过去的几年里,许多科技公司的室内设计,工业使用人工照明的“农场”,加热器,水泵和计算机控制生长的东西在里面。这些系统由一个神奇的红色的光,从led发光专门调整为光合作用提供最佳的光——堆叠托盘的植物,在另一个。

一些更引人注目的努力构建室内包括“农场”运费农场在波士顿。和一群麻省理工学院正努力创建新的高科技平台内种植食物,包括“食品电脑。”这些人非常聪明,有做了很多完美的技术。

乍一看,这些“农场”听起来很棒。为什么不完全消除食物里程和种植食物旁边,甚至在餐厅、自助餐厅和超市吗?为什么不种庄稼在封闭的系统中,水可以回收和害虫(在理论上)可以没有化学物质管理?

但也有成本。巨大的成本。

首先,这些系统是非常昂贵的。集装箱系统开发的运费农场,例如,成本在82000美元和85000美元之间每集装箱——惊人的和一个盒子,只是生长蔬菜和香草。只是一个容器成本高达10英亩的美国主要农田-这是一个更好的投资,无论是在食品生产和未来的经济价值。只要记住:农田一般升值的好处价值随着时间的推移,而一个大金属盒可能会减少值。

第二,这种方式生产的食物是非常昂贵的。例如,《华尔街日报》报告mini-lettuces增长了绿线种植者成本超过两倍有机生菜可用在大多数商店。这是典型的全国其他室内种植者:这是非常,非常昂贵,甚至相比,有机食品。而不是使食物更可用,特别是贫困家庭在有限的预算,这些室内作物只有富裕。它可能对美食生菜,或绿色为昂贵的餐馆,但普通人可能会发现它遥不可及。

最后,室内农场使用大量的能源和原材料。容器从货运农场农场,例如,使用一天80千瓦时的电力灯和泵。两到三倍的电力作为一个典型的(现在仍然低效)美国回家。普通美国电网,这转化为二氧化碳排放45000磅(20000公斤)的每个容器每年仅从电力,不包括任何额外的供热成本。这是大大超过排放需要从别的地方运送食物。

并没有是必要的。

等待,不能室内农场使用可再生能源?

室内techno-farms经常说他们的支持者可以抵消他们所使用的大笔大笔的电力通过可再生能源,尤其是太阳能电池板供电,使整个碳中性的。

但就停下来思考这一秒钟。

任何系统,旨在取代太阳种植食物可能是一个坏主意。这些室内“农场”将使用太阳能电池板收获天然阳光和转换成电力,这样他们就可以人工阳光。换句话说,他们试图用太阳来代替太阳。

但我们不需要更换太阳。所有的事情我们应该担心在农业、自由阳光的可用性并不是其中之一。任何系统,旨在取代太阳种植食物可能是一个坏主意。

他们试图用太阳来代替太阳。

此外,这些室内“农场”不能生长

室内农场的另一个问题在于,很多在这些人工条件下作物不能正常发育。尽管LED灯提供光合作用所需的光,他们不提供适当的混合光和热引发植物发展阶段——就像那些告诉工厂什么时候穿上果实或种子。此外,很多作物需要一点开发高风,强烈的秸秆收获前的负重。因此,室内农场是相当有限的,很难发展除了简单的蔬菜。

室内农场可以提供一些配菜和沙拉,但是忘记越来越多其他食物的一种手段。

一个更好的方法吗?

我不是唯一的批评者室内,高科技、能源密集型农业。其他作者也开始指出这些系统的问题,(读好的评论在这里,在这里,在这里和在这里)。

当我欣赏的热情和创新投入发展室内农场,我认为这些努力,在一天结束的时候,有点适得其反。

相反,我认为我们应该使用相同的投资美元,令人难以置信的技术和惊人的大脑解决其它农业问题,如开发新方法对于滴灌,更好的放牧系统锁定的土壤碳和回收方式田间养分。我们也需要创新和资本帮助食物系统的其他部分,特别是在处理食物垃圾和让人们改变他们的饮食更加可持续发展的方向。

迈克尔。波伦和他的优秀的道歉食物的规则,这里有一些指南考虑当地的食物:

• 种植食物。主要是你附近。
• 但随着季节和可再生自然资源为您提供。
• 船。

一个相互联系的网络良好的农场,农场与社会和环境效益,提供有营养的食物,他们的社区,我们真正需要的是一种创新。和本地食品运动使这一切成为可能。