欢迎来到第二季度食品周刊的初创综述。以下是在过去几个月里引起了我的眼睛，以便在贪婪的资金，释放产品或将模具与意外的技术打破模具。
KULA BIO.
氮化合物是全球规模的英雄和恶棍。饲料数十亿人依赖合成氮肥的食品系统，但该肥料的应用产生了一氧化二氧化物，温室气体占美国排放量的7％。
这些排放量与施肥径流引起的生物多样性损害，刺激了商业化低抗冲替代品的比赛。一种选择是部署从空气中抓住氮的微生物，并将其添加到土壤中，由第一搬运工开创的路线，如枢纽生物。现在，枢轴和竞争对手都有竞争KULA BIO.，上个月在索赔背面筹集了1000万美元的起动，即其微生物可以替换高达80％的农场氮气使用。
KULA BIO提高不仅适用于公司索赔的影响。启动是由异常不同的资助者备份。沿着低级资本，回家的热门气候技术初创公司，是自然保护，最近开始投资的年轻公司可以加速土壤健康改善的蔓延。
学到更多：气候技术VC有一个氮肥的伟大解释者和在微生物替代品工作的其他初创公司。
阿托莫咖啡
星巴克出生的城市 - 西雅图 - 也是一个试图在没有咖啡豆的咖啡酿造咖啡的初创公司的所在地。创始人的阿托莫咖啡部分受到作物造成的森林砍伐：根据非营利林趋势，十大咖啡生产国家的森林清关2017年产生了2100万吨二氧化碳。
在竞标以创造一个更可持续的替代方案，Atomo正在努力通过较高的成分来创造咖啡的配方，否则将被丢弃，例如其他植物的坑，种子和茎。“我们使用的植物的一些例子是西瓜种子和向日葵种子外壳，尽管我们仍在研究我们的最终公式，”读了公司的网站。
这听起来更可持续，但它的味道如何？毕竟，大多数人都不会喝咖啡的营养益处。吸引力是咖啡因和味道。我们应该能够很快找到，因为Atomo表示它将在今年晚些时候发布其第一个产品。
学到更多：Bloomberg Green访问了Atomo实验室采样了第一个产品的早期版本。
ripelocker.
Ripelocker网站上的故事令人印象深刻：在运输超过70天后在花费超过70天后吃的蓝莓;10月份收获的石榴，在素质条件下消耗，在以下4月下。
这些令人印象深刻的统计数据背后的寿命延伸技术是一种控制氧气和二氧化碳水平，以及湿度和压力，以抑制病原体生长。该公司表示，它的长寿果实故事由独立研究备份，4月份筹集了500万美元，在1月份公告之后，华盛顿州生产者蓝莓山会今年夏天许可其技术。
看到这么多初创公司令人兴奋的是针对食物垃圾问题。我提到Stixfresh开发的涂料我的最后一篇圆润。还有清洁的作物技术，哪些使用电离空气来延长保质期。
学到更多：这ripelocker网站有关于公司的研究及其技术的数据。
arbiom.
寻找可持续喂养养殖鱼类的手段导致了一些有趣的地方。鱼粉耗尽野生鱼类库存和大豆与砍伐森林有很大挂钩，促使一些公司开始收获来自昆虫的蛋白质。
在Arbiom，该团队还有另一种选择：蛋白质来自木材副产物。该过程从木材轧机的残留物开始，由酵母发酵的酶分解，然后干燥以提取蛋白质。与法国政府研究人员进行的一项试验表明，彩虹鳟鱼喂食含有20％的Sylpro，Arciom的蛋白质产品，重量和居住的饮食消耗鱼粉或植物蛋白的鱼。
ARBIOM还希望Sylpro将被用作人类食物中的成分 - 该公司将其描述为拥有梅花的味道。
