在一个小的阿拉斯加镇，企业家试图从食物不安全到安全

这是一个摘录美国美食城:七个改变我们饮食方式的城市由Mark Winne。版权所有2019由Mark Winne。凭借岛屿新闻，华盛顿州，D.C的允许转载。该书发布了10月1日。

能做到的小镇

它可能很难生活在一个有小动物的地方，在食物链中占据了你上面的梯级。当您的整个社区在国家食品链结束时，甚至更加困难，并依赖于西雅图的半周驳船出货量为95％的食物。当我在10:30到达Sitka星期六早上的农民市场时，这个脆弱性对我来说显而易见。虽然它刚刚在10点开放，但摊位几乎是空的。我设法抓住了一个生菜的头（由劳拉施密特提供卖给我她的最后一个）和一群海滩芦笋，我一无所知。当我问Andrea [Fraga，一艘船飞行员和农民]时，谁留下了一堆大蒜剪切，她的年度销售额是多少，我感到震惊地听到她可以生产3000平方英尺的食物，但谦卑I realized what a small percentage of the community’s need her sales and those of her few fellow farmers represented.

这个地方有一个罕见的社区感，这在粮食安全方面保持着注意力，并不是不懈地拉动，以找到困难挑战的解决方案。

锡特卡有9000名居民，居住在一片被无与伦比的自然美景包围的狭长地带，这一事实在一定程度上抵消了食物不安全的状况。一方面，海洋似乎提供了无穷无尽的海洋物种，如鲑鱼，大比目鱼，鲱鱼籽和岩鱼。在森林和山坡上，有些地方陡峭地向下延伸到离海洋不到半英里的地方，有狩猎的猎物，有可以采集的植物和浆果。基于食品阿拉斯加当地的食物做的网络调查中,48%的Sitkans通过狩猎和捕鱼访问鱼和野味(另外24%获得生存的食物——钓鱼,狩猎或采集——从其他人作为礼物或捐赠),和57%每周吃鱼或游戏几次。这些大量反映了几个因素,包括一个简单的事实:野生食物是如此丰富,在商店购买的食物是如此昂贵,阿拉斯加居民有权收获野生食物为生存目的(其成本是免费的或非常低,假设你不需要一艘船),也许最重要的是,在杂货店、食品驳船或食品券出现之前，土生土长的阿拉斯加人一直依赖野生食物为生。

锡特卡是美国购买食物最贵的地方之一。不仅食品价格比美国大陆的平均水平高出35%，而且比阿拉斯加最偏远的城镇高出10%到21%。人们花了很大的力气去种植一些自己的作物，但是少量的甚至是部分平坦的土地和多石的土壤却不利于最顽强的园丁。在锡特卡的一个星期的研究中，我了解到像鲱鱼籽这样的小事很重要，而像食物这样的大事不能想当然。从西雅图到锡特卡坐飞机超过850英里，从海上甚至更远，无法通过公路到达大陆。而当粮食驳船因恶劣天气和物流故障而延误时(这是常有的事)，“粮食不安全”以及“传统和自给食品”等术语就具有了更深刻的含义。

但我会再次学习一个关于Sitka的一件事，这将把它的优势和弱点进入视角：这个地方有一种不常见的社区感，这对其粮食安全性保持着注意力，并不是不懈的推动，并对困难的挑战来说是不懈的。就像小型火车的童话故事一样推着它的所有可能是陡峭的等级，那就是那些可以的小镇。其中一方面都不是说，它悄然受到痛苦，持久，亚古氏殖治夜晚，除了干燥的三文鱼条啃咬。庆祝地方和食物比比皆是，通过近距离到海洋，到母亲传统，甚至像海藻这样的平凡的东西。伟大的咖啡馆，Brewpubs和一些Darn好厨师已经将这个水汪汪的位置变成了一个让最苛刻的美食家快乐的地方。这是一个40岁以下的男人有一个红润，海水洗涤的脸颊，邋strubs和球帽，钓鱼标志在他们的头上拉下紧张。这是一个女人知道如何驯服和填充一个7磅磅的三文鱼，瞄准和射击一支步枪，野外穿着一只鹿，准备你要吃的最好的海鲜乳蛋饼。这是一个人们为共同利益而拉的地方。

集体祝福

我坐在Keith Nyitray's 18岁的福特逃跑的后座，因为他给了我一个“更大的”Sitka。并不是说，我有一些贵宾状态将基石放在司机位置，而且他的前乘客门被打破，所有其他座位都被佩特卡食品合作的文件和产品占用，Keith设法。旅行不久。它是从市中心南方7英里的一条道路，北方7英里的同一条道路。They both dead-end after passing Sitka’s three small grocery stores, fish-processing plants, the tourist cruise ship terminal, a few microfarms, the Baranof Island Brewing Company, a trailer park, chocolate factory, fish hatchery and a hodgepodge of marine- and auto- repair businesses.

目前有230名家庭成员，因为，根据基思的统计，平均合作价格比镇的杂货店低26％，所需的增长是恒定的。

基思高大，勇敢，精力充沛，超出了他的59年，让我想起了“共同互惠”，我在我的早期知道，这是为了管理小型合作社，他们在24-7举行的小型工作时闻名提高工资。他告诉我，他的赔偿仅仅比阿拉斯加每小时9.84美元的最低工资，他经常“吃”加班。我们最终在平均女王，一家餐馆和酒吧作为潜水，镇上有几个如此烟熏场所 - 但几乎没有于平庸的水平。Mary Magnuson是先兆，似乎既不是卑鄙也不是富豪，但主持有足够权威的嘈杂地点来维持秩序。如果事情发生了，我的假设是她会从酒吧下面拉出一个棒球棒。

正如他所在的那样，Keith在谨慎和专业地管理合作社，抵抗压力尽可能快地扩展。目前有230名家庭成员，因为，根据基思的统计，平均合作价格比镇的杂货店低26％，所需的增长是恒定的。目前，合作社在海滨社区中心哈里根百年大厅一个月运作两天。所有会员订单都在线放置，这使得Keith非常容易编译它们并将订单与大陆的批发商下载。（两次我在采访Keith时，他正在为新成员提供一对一的订购教程。）总而言之，每个月的共同op每月提供5.5吨粮食，每年销售额为500,000美元。

Sitka没有沃尔玛或山姆的俱乐部。小型杂货店之间的竞争不足以让食物价格下降，而且它们没有大量的购买或储存能力。根据小规模，合作社正在做的是汇集其成员的购买力，以确保与大规模购买相关的折扣。但它的小，这是一个没有永久性设施的功能，是一种缺点。

“鉴于Sitka的经济趋势，我们知道合作社将继续以巨大的速度增长。我们需要一个永久性的商店状的空间，这将有助于我们满足需求，”基思告诉我。直到2018年秋天，基思和其他共同互联网认为他们对自己的设施的梦想将实现。第一次长老会教会，曾向Sitka社区召开100年，举行了7月份的最后一项服务。由于它还住在包括社区厨房，包括社区厨房的各种社区服务，因此Keith将退役的教会视为扩展的合作社以及潜在的社区食品中心的完美空间。但出现意外的斯内非士出现了，沉没了所有参与的Chagrin。

在像Sitka这样的地方，没有什么意识到的，挫折是该领土的一部分。像Keith和私人企业家一样的艰苦驾驶社会企业家像Andrea那样知道如何用拳打滚动，但真正的砂砾永远不够。没有社区支持 - 某种集体​​祝福，就像它 - 从个人创造力流动的创新和汗水没有培养，经常在风中留下好主意。在Sitka中，有一个有序的机构桥梁，提出了良好的想法，将它们连接到社区并孵化它们，直到他们能够独立。这一过程本身就是阿拉斯加东南地区卫生财团的脑海山脉，该联盟开始了一年一度的Sitka Health Summit作为一种围绕广泛界定的议程将社区聚集在一起以促进健康的方式。

锡特卡有123个非营利组织，对于一个9000人的小镇来说已经很多了，这还不包括信仰的房屋和各种其他的公民组织，比如基瓦尼斯。

Doug Osborn是锡特卡社区医院健康促进主任，也是健康峰会的主要推动者和推动者，实际上是锡特卡健康机构和组织的联盟。他告诉我，Sitka可能比其他阿拉斯加社区稍微健康一些，至少从统计数据来看是这样，但滥用药物、酗酒和糖尿病对这个社区来说是严重的问题。道格说:“不到四分之一的人每天摄取推荐的五份水果和蔬菜。”

他将Sitka的一般健康简介归因于几件事，包括其更自由的政治态度，高等教育水平以及基于旅游，医疗保健，海鲜和教育的合理经济。But the big thing that stands out for him, as well as just about everyone else I met in Sitka, is social capital, that "glue" that holds people together, usually for the purpose of getting something done that they couldn’t do by themselves.

峰会的核心，以及您在接缝处发现社会资本的核心，是“计划日”。这是最多100名公民遇到的，倾听社区改进的想法，并在听取众多提案后，选择两三个支持的想法。正如Doug告诉我，食物是社区的最重要问题。Out of the 20 initiatives selected by the summit since its start in 2007, about half were related to food, including a composting project, citywide fruit-tree planting, a community kitchen, large gardens, the farmers’ market, a Fish to School project and even a community food assessment.

在计划日结束时，计划被选定，并组成小组来引导他们走向成功。每个倡议小组都得到启动资金(每个数额不大，大约为2 000美元)以及Sitka健康峰会的支助。自2007年以来，绝大多数的倡议都被认为是非常成功的，尽管有少数失败了，或者根本没有取得进展。无论输赢，这个活动将人们聚集在一起，发起一些小型但具有变革性的项目，这些项目可能已经影响到社区的每一个成员。

健康峰会不是社区聚集在一起建立共同财富的唯一时期。自愿主义比比皆是，有时可以使用这么多的能量，感觉太多的原子碰撞太小了。据凯斯介绍，位于9,000人中有123个非营利组织，这是一个有9,000人的城镇，这不计算信仰的房屋和各种各样的公民组织，如kiwanis。依法，每个非营利都必须有一名董事会。在像Sitka这样的一个小镇，有很多工作，而且没有足够的钱来支付必要的员工，董事会成员通常必须做一些方案工作。我与我联系的几个人，他们的组织工作经常受到缺乏志愿者填补董事会席位的限制。这是农村地区和小城镇的常见问题，在那里同样的人经常被嘲笑，直到他们发现自己情绪化的东西。