必威体育2018可持续饮食:一个巨大的里程碑

它曾经是营养学家都在一个筒仓，在另一个可持续发展专家。必威体育2018故而两者永远不相遇。

这一切都在一个大的第一次改变。技术报告来自2015年饮食指南咨询委员会负责起草联邦营养指南的小组刚刚公开征求公众意见。除了卡路里、糖、脂肪和钠，第五章涵盖了国家的路线图，健康饮食，包括它所规定的一个全新的领域“可持续的饮食习惯。”

让我们来看看与食品安全密切相关的定义。

• “可持续膳食可持续饮食是一种饮食模式，可以促进健康和福祉，为现有人口提供粮食保障，同时为子孙后代维持人力和自然资源。
• “食品安全：当所有的人现在存在粮食安全，并在未来，能够获得充足，安全和富有营养的食物，以保持健康和积极的生活“。

饮食指南咨询委员会(Dietary Guidelines Advisory Council)成员米丽娅姆·纳尔逊(Miriam Nelson)最近向我解释了可持续饮食方法是如何从对食品安全的担忧演变而来的。自1980年首次制定膳食指南以来，获得安全、负担得起、高质量的食品一直是重点。

“所以，粮食安全是明天，以及包括可持续的供应链，”尼尔森，公民与公共服务的乔纳森M.蒂希学院副院长，并在营养科学和政策弗里德曼学校塔夫茨大学营养学教授说。“一个可持续的饮食是必不可少的一个关键环节，以粮食安全。”

我第一次知道尼尔森在21世纪初，当我找来她参加麦当劳新成立的全球咨询委员会，就菜单选择、份量大小和顾客教育提供建议。她的好奇心和实用性给人留下了深刻的印象。我记得在广汽集团的会议上，尼尔森问当时麦当劳的首席执行官关于麦当劳薯条的超大号选择。它激起了更多的内部讨论，最终导致取消了超大规模期权。现在，纳尔逊建议所有的美国人如何吃得健康。

“这是一个了不起的过程中，”尼尔森说。“我很高兴的工作，我们能够与委员会成员与膳食指南做。它已经相当惊人的，反应“。

争议

我知道有非常显著思想领导时，在各方面的反应是丰富和有效的。由相对的对话来看，可持续发展的饮食是相当一个谎言。

肉类行业对此十分警惕。有部分呼吁少吃肉。巴里·卡彭特，北美肉类协会的主席，也是回应说，“委员会进军可持续性的浑水远远超出了它的范围和专长。必威体育2018这类似于有皮肤科医生提供有关心脏护理的建议。”

难道这些膳食指南走得太远？我觉得不是。恰好相反。这是关于时间的可持续性解决，更正必威体育2018式融入饮食文化。

该DGAC援引许多科学人士透露，不少来自欧洲。“我们正视专注于健康的饮食和可持续性吃的健康模式的融合，”尼尔森说。必威体育2018“我们发现这个展示杆15高质量的研究。每一个研究表明，饮食，健康促进，也更可持续的“。

但除了科学，现实是这项工作只是追赶消费者。在过去的五到七年里，我们在食品方面看到的最大趋势是，消费者非常关心他们的食物来自哪里，来源如何，里面有什么，以及如何加工。总的来说，新一代的吃货消费者希望对他们所吃的食物感到“良好”。“好”不仅是由卡路里来定义的，也是由它的碳足迹来定义的。

消费者，对他们来说，不要把“营养”在一个桶，而在另一个采购的做法。太多的组织和食品企业没有认可这一趋势，这一新的现实，并不断将其作为管理脱钩的举措。

当我读了报告，我没有看到牛肉妖魔化，我也没有尼尔森，尽管报告没有讨论少吃肉。尼尔森的肉食者，提高动物。当她向我解释说，肉仍包含在饮食指南。“我们不是告诉人们是素食主义者。这是不是问题的关键。这里有一整各种各样的方式让人们可以吃的健康“。

这包括吃牛肉和猪肉 - 以过大的部分，但不是 - 大多数的食物选择。

“我的后院里有奶牛，”尼尔森说。“我们的冰箱里有四分之一的牛肉，还有一只羊和半头猪。我家有一个农场。去年秋天，我是一头小牛的助产士。我们需要食草动物，因为它们对生态系统很重要。但是美国人吃肉太多了。我们需要减少。份量是正常份量的三倍。”

如何应对

应在肉类行业挖和打击呢？我很佩服的牛肉和猪肉牧场主和生产者。他们提供了美国人一个令人惊讶的高效，安全，实惠的食品系统 - 这还具有可持续性的发展。必威体育2018我的这个非常骄傲的土地和牲畜，谁在很大程度上去赏识的辛勤工作的管家的网络咨询，就是拥抱可持续的饮食观念。不要掩体下来。

继续展示如何可持续牛肉，猪肉，鸡和鱼可以提高粮食安全的联系，以可持续发展的供应链。少可以成多。面对现实吧。我们将继续吃肉。为什么不能让我们更好地感受我们通过环境和动物福利的领导吃的食物？

美国农业部和卫生与公众服务部将审查膳食指南的所有修改，然后在2015年底完成并发布。如果来自DGAC的信息有效的话，历史学家将会回顾这一年，因为这一年可持续食品成为了主流。

“这是关于平衡，科学，促进健康和生态系统的推广，而事实上，可以在同一个，”尼尔森说。“这就是我们应该得到来。”