艾伦·麦克阿瑟基金会将各城市、厨师、食品行业高管和其他思想领袖聚集在一起，讨论如何重新设计我们的食品系统，以使其成为经济复苏和自然世界的再生的积极贡献者为期三天的在线研讨会6月15 - 17日。这个博客总结了研讨会上提出的解决方案和想法，以及我们的思考和结论。
第一天:城市
我们周一的两个会议都是关于食物和城市的。从他们那里出来的时候，我感到很振奋，只有听到绝妙的想法才会有这种感觉。我们的六名发言者显然也鼓舞了来自世界各地——从沙特阿拉伯到中国、巴西、以色列等——的1500多名听众，他们进行了生动的讨论。
首先，我们听取了实干家的意见;来自基金会粮食倡议的所有伙伴纽约、伦敦和圣保罗的代表强调了城市粮食安全的重要性，COVID-19大流行加剧了城市粮食安全。城市对我们的食物系统有影响。预计到2050年，80%的食物将在城市中食用，他们有机会利用其巨大的需求能力来重新设计现有的食物系统更有弹性在重塑他们所依赖的环境的同时，应对外部冲击。然而，对许多城市居民来说，超市的货架是他们最接近食物来源的地方。
到2050年，80%的食物预计将在城市中食用，他们有机会利用其巨大的需求能力来重新设计食物系统……
幸运的是，这种情况在圣保罗开始改变。在大型食品研讨会的第一届会议上，该市的国际事务秘书路易斯·阿尔瓦罗强调说，这个巴西最大的城市拨出了惊人的33%的土地用于家庭农业。通过其“连接点”倡议，圣保罗利用其作为大型公共采购商的力量从当地农场采购食物，以便每天为公立学校学生提供多达230万顿饭。在封锁期间，学校停课，市政当局迅速将食品供应转到当地的一个食品银行系统，该系统一直在向该市100多万家庭提供“食品篮”。
纽约市食品政策办公室主任凯特·麦肯齐(Kate MacKenzie)说，纽约市居民的食品安全仍然是市长比尔·白思豪(Bill de Blasio)政府的首要任务，COVID-19大流行使得这一需求更加迫切。据估计，自封锁开始以来，面临食品安全问题的纽约人已经增加了一倍，达到近240万人。
在伦敦市为确保食品安全所做的工作中，伦敦食品委员会主席克莱尔·普里查德(Clare Pritchard)提到了新的循环经济betway必威体育手机版指南标题为"不消耗地球的食物"对食品服务行业来说前伦敦这是一个betway必威体育手机版循环经济的商业支持项目，刚刚发布。虽然目前的危机对外出就餐造成了特别严重的打击，但普里查德认为，这一流行病为食品行业提供了一个机会，可以彻底改变食品的生产、设计、采购和经验，以及循环经济可以发挥的作用。betway必威体育手机版
图:艾伦·麦克阿瑟基金会食品倡议项目负责人周英华在大型食品工作坊上与哈丽特·弗里德曼和卡罗琳·斯蒂尔交谈(由EMF提供)
我们今天的第二节课请来了思想家。多伦多大学(University of Toronto)的埃默里塔(Emerita)教授哈丽特•弗里德曼(Harriet Friedmann)和建筑师卡罗琳•斯蒂尔(Carolyn Steel)描绘了一幅令人信服的画面，展示了食物在历史上是如何塑造我们的城市的。斯蒂尔写过两本关于食物与城市的具有里程碑意义的书。斯蒂尔曾把城市和腹地的关系描述为“煎蛋”，城市是蛋黄，腹地是蛋白——一个美妙的比喻。空间尺度不同的原因很明显:城市需要周围的乡村来养活自己。弗里德曼指出，全球贸易的增长扭曲了城乡之间这种紧密的联系，导致城市周边种植的粮食出口，而城市从遥远的地方进口同样的农产品。
对于钢铁来说，covid -19后的“美好生活”应该是什么样子是毫无疑问的:我们需要给有价值的东西赋予价值，比如食物。廉价食品是一种矛盾修饰法，她相信，这一点得到了美国的强化研究Ellen MacArthur基金会对食品系统的研究表明，在食品上每花费1美元，就会产生价值2美元的负外部性。通过高度重视食物，我们把价值还给了土地。
这一天的最后嘉宾是代表C40气候领导小组的斯蒂芬•奥蒂诺(Stephen Otieno)。C40是一个由约100个城市组成的网络，致力于应对气候变化。Otieno谈到了他和他的团队为内罗毕制定食品战略所做的工作。奥蒂诺的结论与其他发言者的观点一致，他认为，任何城市食品战略都必须把居民和环境放在中心位置，确保人们能够获得营养充足的食物，避免对大自然造成有害影响。对于内罗毕这样一个快速发展的城市来说，现在是避免工业线性系统、直接转向粮食循环经济的关键时刻。betway必威体育手机版
如果你错过了今天的会议，你可以访问录音和其他有用的信息食物页面在艾伦·麦克阿瑟基金会网站上如果这已经给了你思考的食物，周二加入我们吧说话与四位著名的厨师，以及食品服务提供商和经销商，了解他们的角色，以及在脑海中设计我们最喜欢的菜肴和菜单意味着什么。如果你错过了，我周二会带着综述回来。
