在下游食品中使用“不完美”或“丑陋”的水果，如浓汤、罐头食品或冷冻水果，已经是农民近半个世纪以来的做法。但直到最近，随着消费者意识的提高，“丑陋的水果”才成为可持续发展运动的焦点。必威体育2018
“我们保存丑陋的水果已经有几十年了，现在它成了新的流行词，”Tree Top配料部的业务发展总监珍妮·斯韦德伯格(Jeannie Swedberg)说。“它试图与世界沟通，我们正在努力减少浪费，利用所有可用的资源。(这些公司)正试图向消费者展示这一点。”
树的顶部是美国最大的丑陋水果供应商之一。它开始于1960年，是一个农业合作社，帮助农民销售他们损坏的甚至稍微不那么漂亮的苹果，现在向全国各地的制造商提供各种丑陋的水果，把它们加工成各种各样的东西，从干果零食到冷冻浆果。
Swedberg说:“你所要做的就是走在杂货店的过道上，任何主要含有水果的东西都可能是由丑陋的水果制成的。”
几十年来，世界上的沃尔玛、西夫韦和克罗格一直在决定什么是丑陋的水果，并决定农民可以卖什么。所以当新潮的创业公司，比如不完美的食物和不适应市场直到最近，美国才开始将一箱箱不理想的水果送到消费者的家门口。对于制造商和农民来说，使用丑陋的水果还是家常便饭。超过80%的食物浪费来自消费者家庭和企业，所以对丑陋水果的好处的关注确实是一种教育购物者的方式。你所要做的就是走在杂货店的过道上，任何主要含有水果的东西都可能是由丑陋的水果制成的。
Swedberg说:“这在消费者中产生了这种意识，可能会改变我们在厨房里的行为。”“如果我们在杂货店购买农产品，我们就可以开始考虑‘我真的想把它剪掉扔掉，还是我可以把它扔进汤里或者找到其他用途?’”’我认为这就是我们推广丑果的潜在好处。”
根据多利益相关者非营利组织的说法裁判,只有18%的食物垃圾来自农场和食品制造商。经过多年的实践，这些企业已经有效地将每一个苹果、梨或浆果变成人们愿意购买和食用的东西。
多年来，Tree Top一直在与国内顶级食品公司合作，以减少浪费。但裁判估计266000吨不完美的产品仍然可以从垃圾填埋场转移——节省390亿加仑的水，减少42.2万吨的温室气体。在过去的五年里，新技术使得这个过程中有了更多的创新，希望能把这个数字降得更低。
从果园开始，不打算进入新鲜市场的水果将被送到Tree Top的秤房，在人工和机器人的帮助下进行分类和分类。它的质量保证团队首先从每个箱子里检查30个水果，给整个批次一个粗略的等级。
然后相机对每种水果的内部和外部拍摄40到100张照片，进一步将其分类到不同的处理器级别。外部图片可以扫描尺寸、颜色、瑕疵和异常形状，这些会阻碍处理器机器的进一步生产。为了评估水果的内部，红外摄像机使用激光来测试水果内部的阻力，以确定是否有不良的东西在果皮下面。
Swedberg说:“即使苹果内部有轻微的擦伤，也会被处理掉。”
人类和软件中的参数设置的人工智能一起，利用这些信息将水果分类到不同的等级——从最低等级、果汁、冷冻、浓缩、干燥等。
每年，Tree Top公司都会将8亿磅丑陋的水果加工成包括家乐氏在内的世界最大食品公司的产品。今年有900万磅的西瓜被用来做这家大型食品公司的馅饼和营养谷物棒的馅料。
凯洛格商学院可持续发展主管Kim Sundy说:“我们邀请并鼓励Tree Top这样的合作伙伴帮助我们找到其他用途。”必威体育2018“他们知道这种水果可以做美味的馅料，这种馅料需要高质量的水果，但不需要漂亮的水果。”
生产更多使用丑陋水果的产品是凯洛格为满足新需求所做的数百个小改变之一必威体育2018可持续发展的承诺在6月发布。该公司希望在10年内将食物浪费减少50%，并继续改善其原料供应链。
Sundy说:“我们感谢那些具有创新精神并帮助我们实现承诺的供应商。”“Tree Top真的帮助我们实现企业价值观。”我们邀请并鼓励Tree Top这样的合作伙伴帮助我们找到其他用途。
随着大型食品公司已经证明，丑陋的水果可以是几乎所有产品的诱人选择，同时公众的兴趣也在增加，Tree Top已经能够将其方法推广到一个新的食品企业家阶层。
Swedberg说:“在消费者方面，丑陋的水果运动已经引起了对工业或原料方面更大的欲望。”“我们有一些较小的公司来找我们，询问如何在他们的产品中使用副产品。”
因此，尽管在食品界使用丑陋的水果并不是一项新的创新，但鼓励企业将其融入到更多的产品中，允许年轻的公司更早地登上火车，将有助于解决我们这个星球上最重要的食品问题之一。
