上星期公布了2020年可持续食品领域最重要的项目之一。这一消息之所以重要，部分是因为涉及的公司是CPG巨头联合利华，该公司每天通过400个品牌接触25亿消费者，这些品牌从本杰瑞（Ben&Jerry）到赫尔曼（Hellmann），并在190个国家上架。
另一个原因是这个计划真是雄心勃勃。该公司正致力于从所有产品净零排放2039年，超过10年花费在气候和自然项目$ 1十亿，并标记各个产品的有关该产品的创造的碳排放信息化规划。
最后一点特别重要。消费者，尤其是年轻人，一直说气候问题影响他们的购买。然而，这种影响被淡化了，因为大多数人对与特定产品相关的排放量知之甚少。清楚地传达每种产品的排放量可以以一种可扩展的方式利用这些担忧，促进低碳产品的销售，并惩罚排放量大的选择。
因此，将联合利华的标签标识决定改变人们的购物方式？我们不能肯定地说，因为大多数消费者从未见过的碳标签。但有乐观的迹象。
显然，通信排放对每一个产品可以利用可伸缩的方式这些问题，促进销售的低碳产品和惩处排放重的选项。
例如，有关于其他类型标签影响的数据。在过去的五年里，包括智利、墨西哥和以色列在内的几个国家已经在苏打水和其他含糖饮料上贴上了健康警告。A对这些举措的23项研究的荟萃分析上个月发布的报告显示了这些标签的有效性：看到标签的消费者不太可能购买高糖饮料。
当碳标签被部署，通常在小实验中，他们似乎也起作用。例如，瑞典查尔默斯科技大学的研究人员研究了排放信息对他们学校食堂用餐选择的影响。高碳肉菜销售下降了近5%-一个适度的下降，但对于一个基于简单干预的初步实验来说意义重大。
乐观的最后一个原因是，尽管联合利华是迄今为止推出碳标签的最大食品公司，但并非只有联合利华一家。燕麦味的和库恩最近宣布计划开始在产品上显示碳足迹数据。12个食品和饮料品牌也赢得了新的气候中性并开始显示相关标签。
综上所述，看来联合利华此举可能引发结构性变革。但在我发狂之前，让我们看看两个可能削弱其影响的因素。
首先是标签本身。在一封电子邮件中，丽贝卡旱獭，联合利华的CSO，告诉我，她的公司是专注于收集足迹数据，并转向标签一旦这项工作到位。如何联合利华最终传达碳含量将是至关重要的。该标签会多大？它会出现在哪里？将消费者能够理解它？这不会是一件容易的挑战。食品包装上空间极为紧张，消费者已经暴露于与可持续性多个标签。必威体育2018（457，由一次计数).
第二个问题是成本。在这457个标签中，有机可能是最有名的。近年来，对有机食品的需求呈两位数增长，但仍只占美国食品销售的5%左右，占种植面积的不到1%。成本在这里至关重要：调查显示，有机食品有7.5%的溢价，有些商品，包括牛奶、鸡蛋和面包，价格接近两倍。
这提醒人们，对于许多消费者来说，成本高于环境问题。不过，在某种程度上，这正是联合利华的声明如此令人兴奋的原因。我们在这里谈论的是Knorr，Lipton和Magnum背后的公司。这些并不是针对富裕、有可持续发展意识、愿意支付更多费用的消费者的利基品牌。联合利华通过在最大的连锁店和最小的街角店的日常产品中引入碳标签，正在测试环境问题是否能引起更多消费者的共鸣。必威体育2018
本文改编自绿色商业食品周刊。在这里注册接受你自己的免费订阅。
