为什么企业需要堆肥来实现零废物目标

一个有机垃圾专家小组表示，如果没有适当的员工培训和高度视觉教育标识，你的组织在减少送往填埋场的食物和有机垃圾数量方面所做的最大努力将会失败。

“这需要培训和反思，从后面的走廊开始，”斯科特·毛雷尔(Scott Maurer)说皮博迪酒店，该综合计划于去年夏季开始，部分是因为更多的活动计划人员请求。

皮博迪酒店自今年1月加强项目以来，已经转移了30多吨食物垃圾，主要是通过“消费前”努力收集在准备食物时产生的蔬菜和食品辅料。莫雷尔说，该组织现在正在加强其“消费后”收集和分离举措，重点是留在盘子、自助餐或宴会桌上的食物。

教育的需要，以及高度可视化的标识，让顾客和员工能够轻松地找出如何从其他垃圾或可回收物中对有机垃圾进行分类，是期间反复出现的主题“有机食品垃圾回收的创新”，GreenBiz网站直播由...赞助废物管理这个星期。

尽管支持食物和其他有机垃圾堆肥的基础设施仍然有限，但小组成员表示，越来越多的食品服务和接待组织正在寻求更可持续的方式来处理这些垃圾。

原因很明显:根据废物管理公司(waste Management)的数据，在美国每年产生的2.5亿吨废物中，有机废物和食物占了很大一部分，约占30%。

对于浪费转移或零填埋场进球，企业难以将堆积的目标达到垃圾，作为其战略的组成部分，废物管理可持续发展服务总监汤姆木匠在网络广播中表示。必威体育2018事实上，超过一半的企业宣布这些目标未能满足他们的原因，他说。

卡彭特说:“你不能像在能源方面那样，通过工程控制来控制行为习惯。”

毛雷尔说，皮博迪酒店的项目始于宴会厨房，之所以取得成功，主要是因为员工对这个项目产生了浓厚的兴趣。本月，该项目将扩大到包括所有食物，这将需要指导宴会管理的服务员特别关注。“这需要更多的计划和思考，”他说。

兼容性的简单性是一个重要的考虑因素，迈克尔·奥什曼表示，首席执行官绿色饭店协会．“如果你要求消费者做大量的分类工作，那就困难得多，”Oshman说。

消费者使用前和消费者使用后的有机食品管理是食品服务机构获得绿色餐厅称号必须经过的认证过程的一部分。在某些城市，堆肥是一项要求:纽约、芝加哥、旧金山、圣地亚哥、巴尔的摩(地铁)、西雅图、费城、密苏里州圣路易斯、俄勒冈州波特兰、大波士顿和华盛顿特区的都会区。

Oshman说，成功的堆肥项目的关键因素包括有文字和明显的视觉效果的标识、符合堆肥和回收目标的包装采购策略、教育和简单的过程。

根据当地法规，废物管理人员建议了几种减少送往填埋场的有机物的方法:

• 减少来源，包括控制份量，这将首先减少产生的食物浪费量(这将要求预先评估你公司的习惯)
• 向食品银行，施粥所和收容所捐赠
• 把残羹剩饭送给农民
• 收集和提供脂肪，用于提炼或用于各种替代能源生产方法
• 将废料回收成营养物质，再添加到土壤中

卡朋特说，在北美的36个有机设施中，废物管理部门将超过250万吨的有机物质转化为“有益的用途”。该组织还与一些公司密切合作，提供处理有机食品的新技术，包括收获权力该公司经营着北美最大的食品和庭院垃圾回收站Terrabon该公司开发了废物转化为燃料的技术。

小组成员认为，食品服务组织和其他企业的参与将有助于激发堆肥和有机物废物管理的更多加工基础设施的发展。

食物堆肥现在是一个核心策略餐厅员工奥什曼说，该公司在100多家著名博物馆和表演中心经营餐厅。(Restaurant Associates是餐饮巨头的一个部门指南针集团。）此外，越来越多的Aramark食品服务地点也占据了堆肥的地幔。

“这是最大的增长领域之一，”奥斯曼说。

食物垃圾图像通过shutterstock。