牛肉产业合作的可持续性?必威体育2018
最后在一个由三部分组成的系列。阅读第1部分:独家:麦当劳追求可持续的牛肉。第2部分:一个巨无霸成为可持续吗。
2010年11月,全球牛肉行业的谁是谁找到了丹佛科罗拉多州。大约350人:农场主,喂,包装工,处理器、批发商、零售商、餐馆老板、学者、政府官员和活动家形形色色的。他们来自北美、南美、欧洲、澳大利亚和超越。他们大胆的目标:确定是否有共同点的定义“可持续牛肉。”
正如杰森粘土所说:“这是更紧张的长尾猫在屋子的摇椅。”
粘土,高级副总裁,市场转变,在世界自然基金会,是一个召集人的事件,被称为全球可持续牛肉大会。加入粘土在主机表是嘉吉公司的高管,默克动物健康,JBS,麦当劳和沃尔玛。每个公司都有数十亿美元的股份的未来牛肉。
“这些人从未想过他们会一起在同一间屋子里,更有一个谈话,”克莱说。但是,他补充道,“一旦开始讨论,它有点容易,我会说,更尊重因为烟花,人们期望没有发生。”
事件引发了全行业对话意味着什么,需要什么,产生可持续的牛肉。从那次事件是全球这一主题的圆桌会议,可持续性标准的轮廓和足够的信心的麦当劳,全球最大的快餐公司必威体育2018本周宣布的承诺从2016年开始购买可持续的牛肉。
麦当劳和其他行业,看到墙上写谷仓:公共卫生警告饱和脂肪;人体免疫力的担忧抗生素残留的药物用于牲畜饲料和治疗;抗议工厂化养殖和虐待动物;牛海绵状脑病的暴发,更好的被称为疯牛病;人们日益认识到对水和能源intensiveness生产牛肉,和产生的水和空气污染;“超码的我”,无肉星期一和更多。
”的一件事,整个集团共同之处是他们的生计受到攻击,”米歇尔Banik-Rake说,麦当劳的可持续发展,全球供应链管理。必威体育2018“他们需要找到另一种方式。”
寻找共同的解决方案
尽管紧迫感,找到共享解决方案不是一个简单的路径。“不使用牛肉行业合作,因为所有这些不同的步骤,它们都是自己在经济上的一块蛋糕,”杰西卡解释Droste亚甘,可持续供应链主管麦当劳美国业务。“没有历史悠久的聚在一起为一个共同的目的,或者理解他们的共同的价值观是什么。”
然而,这正是他们在丹佛。为期三天的活动充满了主旨演讲和两小时的工作坊,皮疹在牧场管理、碳足迹测量、动物健康和福利,人们实践等等。
有很多要考虑的移动部件。牛肉供应链是一个庞大的生态系统的球员。“看看组织设置的方式,”卡梅隆Bruett说,首席可持续发展官JBS USA,美国的世界上最大的牛肉生产商。必威体育2018“你有一个牧民协会的。你有一个牛饲料协会。你有一个肉类加工协会。我们很少看自己作为一个集成的因为我们这种隔离产业链。”
此外,Bruett告诉我,房间里有一些奇怪的伙伴。“非政府组织社区并不总是与这些元素的链完全有效率的方式。世界自然基金会,国家野生动物联合会和其他非政府组织与制片人坐在房间里,包装商、零售商、餐馆和有建设性的对话——他们把箭头在颤抖,只是随便讨论我们如何改善这个。”
早日实现的事件是,许多房间里感到他们已经“可持续。“每个人都是解决一些事情,比如牧场管理技术,参与农村社区和动物福利。通常就是这样当集团公司聚在一起——从任何部门——每个涉及到的表有自己的定义可持续性,和成功是什么样子的。必威体育2018
“很多养牛业者,牛肉是一种生活方式,”Bruett解释道。“这并不是简单的商业命题。这是一个操作从一代又一代传下来的。他们觉得他们的管家。他们觉得他们是可持续发展的体现。必威体育2018但一旦牛离开了农场,他们常常感到他们参与链结束。”
农场主一样,大多数聚集在丹佛没有看全谱的问题可持续性和牛肉。必威体育2018“当你谈论与牛肉行业可持续发展,你在谈论自必威体育2018然资源,土地使用,水,能源使用,“Bruett说。“你在谈论动物的自然生物过程,因为他们是反刍动物,所以他们自然会产生甲烷。你处理行作物和如何管理这些作物,尤其是在环境中我们喂养牛粮食过去70 - 90天的生活。通过连锁,你也处理工厂生产的环境足迹的动物。
”然后我们现在越来越对这些男孩的业务,”他说,指的是麦当劳高管坐在房间里,我们说。”产品的最终处置,食物浪费,产品是如何包装的,呈现给消费者。”
(牛)男孩来自巴西
JBS Bruett的公司,开始于1950年代,一个小小的家庭农场。当前的CEO,韦斯利Mendonca巴蒂斯塔是创始人的儿子。虽然上市,家庭仍有影响。
JBS有足够的经验与本国的可持续发展问题。必威体育2018Brue必威体育2018tt说,它的可持续性倡议是“由我们的总部在圣保罗,这是基于一系列的问题,但亚马逊森林砍伐无疑是其中之一。亚马逊是一个文化偶像,文化需要保护。我们的产品来源很多在亚马逊地区。因此,确保我们有一个可追溯系统,以确保我们没有促进森林砍伐是一个优先考虑的家庭。”
巴西是世界上最大的牛肉生产商的数量来衡量商业——大约2亿头牛,牛比人略多。(印度更牛,但是不屠杀由于宗教限制。)这个国家的牛肉生产商开始思考可持续牛肉早在2007年,丹尼尔·布尔说,拉丁美洲蛋白质主任麦当劳,谁遇见了圣保罗在最近的一次访问。这是当时Grupo de Trabalho da Pecuaria Sustentavel,巴西可持续牛肉,圆桌会议成立。创建“圆桌会议基本上释放的压力在巴西北部的森林砍伐,亚马逊地区,”布尔说。活动人士和客户的越来越大的压力,”该行业创造了这个圆桌会议开始讨论可持续牛肉。”
大约70%的巴西牛肉呆在这个国家。主要是出口到欧洲的30%。(美国进口禁令的巴西牛肉因为差异对口蹄疫疫苗接种。然而,上个月,美国农业部提出了从巴西进口的限制)。大约96%的巴西牛完全是食草在他们的生活。
波尔说,拍摄一段时间农民温暖的圆桌会议。“圆桌会议时一开始创建在巴西,我们有很多来自农民的阻力,因为他们待在这个领域,他们会说,‘你永远不来这里。你不知道如何产生一头牛,你来这里一个清单,把它给我。“很容易批评,很难产生。他们告诉我们,我们不希望一个规则。我们累了。”布尔补充说,“我们有真的,真正的大冲突在圆桌会议。“圆桌会议有五个小组关注动物福利,集约农业技术、牧场管理等问题。
可棘手的问题。“巴西的森林砍伐是合法的,”布尔解释道。“和你有不同的生物群落——亚马逊生态区,潘塔纳尔湿地生态区森林砍伐——你可以有不同的规则。在亚马逊生态区,例如,你可以20%的砍伐森林,土地由法律规定的。你应该保持80%的土地为森林。但绿色和平组织正在推动零砍伐森林。”
随着圆桌会议的继续工作,态度正在改变。“我们有一个农民协会,看到未来,”布尔说。“他们看到它会给他们带来好处,他们真的很忙。他们意识到可持续发展是重要的促进巴西必威体育2018牛肉和获得更多的客户。”
布尔指出,一个成功的故事关于一个麦当劳牛肉供应商在巴西马托格罗索州的,校长cattle-producing地区之一,西北几百英里,我们坐在圣保罗。“你看到一个财产80%的土地保护,与印第安人住在那里,与动物。”
“有很多工作现在在巴西脱钩牛肉生产森林砍伐,“解释世界自然基金会的粘土。“马托格罗索州的前州长已经表明,在巴西,你可以双牛肉生产和双大豆生产的土地已经被清除了。你不需要任何更多的土地。它更多的是效率和被称为可持续集约化;这只是工作效率和生产更多的土地。”
布尔认为世界是准备听到更可持续的牛肉店,至少从他的国家。“我认为在未来几年巴西将开始大声谈论我们正在做的工作。我们准备好了,现在我想向世界说话的时间到了,邀请大家看到我们的工作。每个人都很骄傲。”
创建一个全球的声音
早期的工作减少牛肉的影响在巴西,澳大利亚,欧洲和其他地区创建了一个明显的麦当劳和其他的机会:杠杆和传播良好的工作已经完成,并刺激更多的合作。“我们与几个人聚在一起,说:“让我们创建一个论坛,在这里我们可以有一个开放的、透明的对话,谁可以来讨论这个问题,”“Bruett说。“包括煽动者和那些认为我们不应该吃牛肉。在丹佛,邀请他们所有的全球会议让我们识别影响牛肉的可持续发展的关键问题在现在和未来。”必威体育2018
Bruett理解从一开始的一件事是,“我们想要避免错误,我想很多其他的全球组织正试图在这个问题上的对话:它会被公司或非政府组织,和生产者不要求参加。他们要求更改操作,但他们并不是要求参与这一过程。我们不会取得任何进展,除非整个链参与任何我们所做的。
“那么,它不能只是麦当劳的jbs世界,我们会法令可持续性意味着什么。必威体育2018它会涉及那些生长的动物,给动物喂食,那些处理动物,那些食用动物,然后这些非政府组织和环保组织和社会团体的利益问题,属于供应链。”
来自丹佛的会议上,集团采取措施形成一个组织- - -全球可持续牛肉圆桌会议或GRSB。该集团向其他商品,也曾有过类似努力圆桌上负责任的大豆和可持续棕榈油圆桌会议为例。牛肉,但也有一些大的差异一方面,和大豆和棕榈油。“那些商品只能生长在世界某些地区的温带气候,“Bruett说,作为GRSB总统以及他的日常工作JBS USA。“所以他们的系统非常相像,无论他们在哪里。我们组的区别和其他一些圆桌会议是他们的终极目标是创建一个标准或密封,你可能会说,“这是可持续的。这不是。这是我们从来没有真正的目标。”
相反,他说,“我们想粉笔我们认为可持续发展是什么意思的边界线,并赋予人们力量的工具来提高他们的操作,改善他们的生活,提高他们的社会性能,最终提高整个价值链。”必威体育2018
GRSB开始生活在2012年初,但花了大多数的组织——常见的法律和治理问题。事情是在2013年,举行的圆桌会议区域可持续发展研讨会在美国cattle-producing地区——比林斯,蒙特。必威体育2018卢博克市,德克萨斯州;和奥马哈,内布拉斯加州——为了让参与者视角从牛肉产业生态系统的各个部分。研讨会包括实地参观牛牧场、饲养场和包装和加工操作的牛肉供应链。
过去一年,该集团也开始挖掘最大的问题:你如何定义可持续的牛肉?
“我们的想法是,让我们找出5到10关键领域,我们认为世界上不管你在哪里生产牛肉和无论你参与供应链的一部分,你应该解决这些领域,“Bruett说。”如果你是解决这些地区以任何方式适合你的区域,你在持续改进之路。你走上可持续发展之路。”必威体育2018
下一步是采取广泛的定义和授权地区区域来解释这些原则和标准意义特殊的生态系统,考虑到监管结构和社会环境。Bruett说,我们的目标是一个系统”在整个链有共同责任,共享所有权和想帮助所有的段表现得更好,最终提高整个牛肉可持续性。”必威体育2018
小组确定了六个关键原则以及标准在各个领域的表达意图。举个例子,一个原则在实践,尽量减少负面影响在整个价值链牛肉可能包括空气质量标准相关的专门从农业行动减少温室气体排放。
GRSB成员批准原则和标准草案文档在12月中旬和分布式内部置评。计划是基于评论修改文档,然后在3月发布版本征求意见。“我们明白,引起了人们浓厚的兴趣,但我个人致力于确保我们看每个评论,应对每一个看到我们如何改善的定义,“Bruett告诉我。
最后一轮修正后,该文件将提交8月GRSB成员表决,在第二个全球可持续牛肉,大会在圣保罗。”,然后我们就去的业务应用,一个地区性的基础上推动现场改善,“Bruett说。“在一天结束的时候,这就是圆桌会议。如果你只是建立一个定义和把它在维基百科,你做了什么?”
必威体育2018可持续性的质量?
所以,麦当劳能够通过其庞大的全球供应链驱动这个标准吗?Bruett,认为该公司是一个很好的机会。
“一些组织将做的是一个模糊的概念可持续性和力供应链。必威体育2018我认为因为麦当劳有这样一个良好的关系与他们的供应商,他们采取了相反的方法。而不是看大,模糊的概念,并迫使它在商业,他们从业务视图——可持续性如何使业务优越的表现。必威体育2018因此而不是进来检查表,说,“嘿,乔,你必须这样做,,然后你可持续的,然后你可以供应我们,“更多的是“我们如何使您的业务更有利可图,更负责任的实体,与我们的核心价值观?这将提高整个链。”
他继续说,穿上他的JBS帽子。“麦当劳是牧场,他们在饲养场,包装他们在我的房子。他们试图理解司机让我的生意成功。不是我所有的合作伙伴。还有其他的公司根本就打电话说,“嘿,卡梅伦,这是我的可持续性工作表。必威体育2018我需要你给我这个信息在星期五。周四下午。”,问的一些问题,揭示出一个基本的误解我做什么,是什么让我赚钱,让我一个可行的商业企业。可持续性的对立面。”必威体育2018
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这一现实似乎并不担心鲍勃•Langert麦当劳副总裁,全球可持续性,当我问一个快餐公司是否可能成为一个关键影响因子在促进可持续发展。必威体育2018他认为他的公司寻求可持续的牛肉作为麦当劳品牌的关键部分。
“必威体育2018可持续性不应一些利基,溢价,额外费用努力的一个非常狭窄的社会群体,有足够的手段和财富购买可持续性,”他回应道。“事实是,可持续性属于大众。必威体育2018”
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Photocollage GreenBiz群牛的部分
