餐厅绿色印章标准正式出台

绿色住宿证明者绿色密封该非营利组织周四表示，已经将其生态标签计划扩展到减少环境影响的餐馆和餐饮服务机构。

《GS-46餐厅及餐饮服务环境标准》(GS-46 Environmental Standard for Restaurants and Foodservices)确定，负责任的食品采购和减少浪费是经营者减少对环境造成损害的最大机会。这是因为，根据该组织包括生命周期分析在内的研究，食物是餐厅生产过程中最大的影响来源，人类温室气体排放的17%到32%来自食物。

GS-46还侧重于负责任的水和能源管理。巧合的是，美国环境保护局(U.S. Environmental Protection Agency)今天宣布了新的“能源之星”(Energy Star)要求，商用烤盘和烤箱的能效要比标准型号高出20%。

GS-46有铜牌、银牌和金牌三级，适用于所有类型的操作，如全方位服务、有限服务、非商业和餐饮。美国国家餐厅协会(National Restaurant Association)估计，全美共有94.5万家餐厅，预计今年的销售额为5660亿美元，员工人数为1300万。

绿印向操作员收取现场核查和持续监测费用，不包括其他费用，如差旅费。这些费用是根据收入计算的，从年收入不到50万美元的小型运营商的2380美元合并审计和监督费用，到年收入超过1000万美元的大型企业的7650美元合并审计和监督费用。

Green Seal在100多个环境和健康组织、贸易团体、学术界、供应商和运营商的参与下设计了该标准。该非营利组织还将其印章分配给酒店、零售商店以及机场、政府设施、学校、医院和办公楼使用的产品。最近发布的另一项标准主要针对香皂、清洁剂和淋浴产品。

餐厅认证标准、收费表及其他相关资料可于www.greenseal.org．

“厨师”——按股票持有执照。xchng用户argearge．