Sodexo将校园厨房的食物浪费减少了30%
这是商业书籍中最古老的故事:你无法管理你不衡量的东西。但随着一项新试点项目的结果公布，索迪斯在餐饮服务方面向人们展示了这一真理。
通过对八个大学校园的食物垃圾进行简单的跟踪和监控，索迪科的员工仅在厨房就能将送到垃圾填埋场或堆肥场的食物减少大约30%。
该项目使用LeanPath的技术，允许员工输入关于被丢弃的食物及其原因的数据。通过收集数据，索德索可以了解是什么导致食物变质，或者什么食物被不必要地扔掉了，并对厨房进行改造，以减少食物变质、生产过剩和其他浪费。
索迪斯的校园和教育服务总裁汤姆·波斯特(Tom Post)在一份声明中表示:“我们的员工一直在提高警惕，防止在这些场所出现食物浪费，这表明他们是非常好的环境管理员。”“试点结果表明，在不影响食品质量和种类的情况下，减少垃圾填埋和降低成本是可能的。”
至少美国人是在浪费生产了所有食物的27%在美国，减少食物浪费可能有巨大的好处。在厨房里做些改变，让多余的食物既不会被生产出来，也不会被浪费，这是很好的第一步，而像索迪斯(Sodexo)这样的食品服务公司可以在这方面产生很大的影响。
为了解决另一个更大的垃圾来源——食客——索迪斯今年早些时候启动了一个名为“停止浪费食物，这将食物浪费与气候变化联系起来。
10月份发表的一项研究将过量的食物浪费与大约价值3.5亿桶的石油他发现，油、奶制品和谷物是最常被浪费的东西，而肉、豆类和坚果是被浪费最少的。
cc许可的照片*弗洛里安。
